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*因沙鍋菜得攤運費,故不接受只買魚肉、魚頭的單!!*
涼風吹起的天氣就用這鍋沙鍋魚頭暖暖身子吧!
熬費工時製作的沙鍋魚頭,再擺滿豐富火鍋配料,
倒入精心熬燉的沙鍋菜後,大夥兒就能圍爐開動!
嘉義特產獨家口味擁有40年歷史的口味
每天從早上熬煮大骨高湯至下午,超過八小時的特熬,
從白白的湯底色,熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯,
魚頭採用水庫頂級新鮮運送,隻隻達五斤重大頭活鰱魚,
自腮上取豐厚的魚頭,魚身採魚中,魚尾切塊,
炸至金黃色,外表香酥肉之美味。
濃濃的高湯佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、
豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方,
最後再加上特製的沙茶醬,香濃醇口有點辣又不會太辣的味道...
總是讓人垂涎三尺,一嚐成主顧!
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實在讓我傻眼。。。眼前似乎是有什麼明星簽唱會一樣的大陣仗人龍。。。
炸至金黃色,一大籃的炸鰱魚頭都不必擔心銷不完的壓力,
流動率之快新鮮有保證,
魚頭是來自曾文水庫重達五斤的大頭鰱,魚頭與魚肉分開賣。
對於排隊的人最痛苦的莫過於在聞隊伍旁邊這一大鍋不停燉煮的沙鍋菜了...
我在一邊就看它不斷的在加料調味、燉煮裝碗然後一直重覆不停...
好吃到不行的湯頭
充滿營養與膠質的魚頭,熬煮許久的湯頭有著濃郁香甜的滋味,
搭配眾多的新鮮食材,讓湯頭更加鮮甜,
食材相對的也吸飽湯汁,讓一鍋融於美味,每一口的令人感到幸福!
沙鍋菜(高湯)、魚頭、魚肉各一份
※沙鍋菜(約3人份)※
老闆說:宅配的部份,她在湯頭口味上會給重些,可讓客人可自行調整;
想吃淡一點,可加高麗菜或白菜熬的水(可加到一碗),
3人份的沙鍋菜拿起來非常的有份量,
比想像中的分量要大很多,而且重量也不輕唷!
沙鍋菜加運費$235元,可單點沙鍋菜,不加魚頭或魚肉。
魚頭和魚肉(上圖鰱魚頭是L Size )
50元的魚肉都不太大塊,大約一手就可以掌握了,
泡過沙鍋菜的魚肉吃起來還滿Q的,
只是大根魚刺還真不少,在吃的時候要小心唷!
沙鍋菜解凍到一半就下鍋,用小伙幫忙熱囉...~XD
L Size魚頭丟進來,同場加映基隆三記魚餃(這也非常有名即使到現場也是限量供應)
想吃的、愛吃的、青菜、菇類、丸子、餃類、肉片...通通丟進去煮~XD
煮法很簡單,沙鍋菜退冰後,小火煮沸,加入魚頭和魚肉,即可上桌。
沙鍋菜原本就有許多火鍋料,白菜、嫩豆腐、金針、黑木耳和豆皮,
還有少許薄肉片,其中白菜軟爛鮮甜,豆腐口感超嫩,豆皮超吸汁入味,
肉片仍保有口感。湯頭是大骨濃湯加沙茶、蒜頭、辣椒和花生粉調味。
滷到入味的大白菜...熟透了...湯汁從肥美的菜葉中噴到嘴裡^^
鮮美的鰱魚肉,先炸過之後鎖住鮮味,再滷到軟嫩讓湯頭入味...
沙鍋菜有吸了滿滿湯汁的凍豆腐、咬起來有點脆脆的木耳乾、
煮到很入味的豆皮和煮的很柔軟的大白菜,
整個湯喝就是一個甜到不行,千萬不要被紅通通的油給騙了,
這湯喝起來可是完全不會辣,只會甜而已,這可是標準的南部口味呢!!
不用坐車到嘉義,就可以吃到南部菜還真不錯呢!! 可自行添加火鍋肉片喔!
沙鍋魚頭真的好香,濃郁的沙茶及高湯的風味。
因加了一些白菜,所以並沒有過於油膩狀況,還有一點微微的辣味。
魚的部份也非常好吃,並沒有淡水魚常見的土味。
這真的蠻讚的,下次有機會不要錯過!
湯汁拿來泡白飯、麵、冬粉、王子麵。。。哇~絕對讓您直呼過癮!
泡麵中又以維力炸醬麵和科學麵的麵條口感最佳,每個人都要來上一包!
吃到最後的火鍋料和湯頭會變的比較鹹,這時就輪到白飯上場,
晚餐吃不完時,隔天的早餐就是沙鍋餘頭湯泡飯啦!
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