林聰明沙鍋魚頭---嘉義特產獨家口味擁有40年歷史的口味 每天從早上熬煮豬骨高湯至下午，超過八小時的特熬，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯， 魚頭採用水庫頂級新鮮運送，隻隻肥美的大頭活鰱魚，自鰓上取豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味.。 濃 濃的高湯佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方，最後再加上特製的沙茶醬，香濃醇口有點辣又不會太辣的味道... 總是令人垂涎三呎，一嚐成主顧。

＊網友食記（資料來源）：

http://www.wretch.cc/blog/bajenny/11675090（魔鬼甄與天使嘉）  

煮法很簡單，沙鍋菜退冰後，小火煮沸，加入魚頭和魚肉，即可上桌。

沙鍋菜原本就有許多火鍋料，白菜、嫩豆腐、金針、黑木耳和豆皮，

還有少許薄肉片，其中的白菜軟爛鮮甜，豆腐口感超嫩，豆皮超吸汁入味，

肉片仍保有口感。湯頭是大骨濃湯加沙茶、蒜頭、辣椒和花生粉調味，

看起來很辣，吃起來幾乎完全不辣~~

魚肉肉多味美，魚刺少又大隻；鰱魚頭顏色夠黑，連婆婆也大力稱讚，邊吃邊說這個讚！

訂沙鍋魚頭時，老板說也可自行添加火鍋料，我們把中秋節烤肉片撥一點過來加。

不論吃什麼鍋，都一定要加的泡麵。

泡麵中又以維力炸醬麵和科學麵的麵條口感最佳，這天煮了四包，幾乎每個人都要來上一包！

吃到最後的火鍋料和湯頭會變的比較鹹，這時候就輪到白飯上場，

晚餐吃不完時，隔天的早餐就是沙鍋魚頭湯泡飯啦！

林聰明沙鍋魚頭---嘉義特產獨家口味擁有40年歷史的口味 每天從早上熬煮豬骨高湯至下午，超過八小時的特熬，從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的獨家極品高湯， 魚頭採用水庫頂級新鮮運送，隻隻肥美的大頭活鰱魚，自鰓上取豐厚的魚頭，魚身採魚中，魚尾切塊，炸至金黃色，外表香酥肉汁美味.。 濃 濃的高湯佐以精選的大白菜、扁魚、花生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方，最後再加上特製的沙茶醬，香濃醇口有點辣又不會太辣的味道... 總是令人垂涎三呎，一嚐成主顧。     來趟嘉義小旅行，城市轉角遇見林聰明，建築文化之旅 2013-10-01 13:30 感謝「嘉義小旅行」作家陳俊文老師，讓在嘉義的我們有機會透過走讀方式，漫遊這座城市，更貼近這片成長的土地，閱讀嘉義事、欣賞嘉義美！   作家親自帶領嘉義小旅行的走讀導覽，景點來到林聰明沙鍋魚頭本鋪，讓我們有機會與大家一起分享，感到十分榮幸。今天很特別的有大愛電視台的劇組人員，隨行拍攝這趟嘉義之旅。   本店景點由父女檔林聰明老闆與佳慧導覽，林聰明老闆帶領大家瞭解，認識中正店本鋪的日式木建築，從阿里山檜木文化、木構造講解、台灣建築工藝手法、及傳統人文趣事分享。 ⋯⋯ 喜愛檜木的聰明一家人，如何透過自己的巧思與熱誠，繼續分享自己與老房子的故事，讓更多人來這除了小吃的吸引力，更有值得發掘與認識的歷史風味。   嘉義文化傳承的記憶符號、當您深刻感受這低調的美感，點點都是驚嘆號！

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