台南新化知義派出所，所長體恤員警經常餓肚子沒吃早餐，

親自滷茶葉蛋慰勞員警，茶葉蛋又香又好吃，口耳相傳之下

，連民眾和單車族都特地跑來派出所吃茶葉蛋！廖世華任內

從來沒間斷，茶葉蛋還是天天飄香，讓知義派出所從此因蛋

而聞名，當然不是績效掛蛋，而是好吃的茶葉蛋。

目前知義派出所茶葉蛋於2010年底結束，

現技術移轉於台南市各門市販售，將好吃茶葉蛋繼續

傳承下去，外縣市有宅配服務。