真是很好吃的茶葉蛋~
廖世華八年前接掌知義派出所，因地點偏僻同仁大都沒吃早餐，他開始試滷茶葉蛋，讓同仁隨時補充體力。他用電鍋外鍋滷，一次滷六十顆，吃不完就招待洽公民眾。
台南縣警局常訓的靶場就在知義山區，廖世華也用茶葉蛋招待受訓的其他分局員警，嘗過的人讚不絕口；連檢察官、法官到當地查賄、辦案，都不忘吃顆茶葉蛋，他最多曾一天準備了四百顆蛋。
自行車運動盛行後，縣警局推動鐵馬元氣站，知義所也以茶葉蛋招待各地車友，更讓「所長茶葉蛋」聲名跟著車友來去傳了開來。
派出所不怕被吃倒嗎？廖世華說，剛開始雞蛋整箱買，後來有地方人士送，也有人吃了一顆，回贈一箱。
「一顆小小的茶葉蛋，拉近人與人間的距離」。
台南市新化警分局知義派出所所長廖世華獨家「茶葉蛋」，原是體恤員警沒有吃早餐，後來招待洽公民眾，吃出口碑。
台南市新化的知義派出所很有名，因為所長很會滷茶葉蛋，好吃到還有人專程從外地來吃，八年來所長自費滷了超過40萬顆的茶葉蛋請大家吃，以後想吃所長茶葉蛋，可能要自己花錢買了。
一雙手不斷的洗著一顆顆白拋拋的茶葉蛋，緊接著把洗得乾乾淨淨的蛋放進特調的滷汁來滷，每天廖世華所長一早的工作之一就是這滷茶葉蛋，而且他滷茶葉蛋還滷出了名號，騎車的、經過的，甚至於送信的郵差都聞香而來，總要吃上一顆所長茶葉蛋。
台南市新化區知義派出所所長廖世華，親手滷製茶葉蛋，免費提供品嘗，八年來送出40萬顆，尤其是各地的車友，口碑相傳，「所長茶葉蛋」爆紅，活動將在2010年底劃上句點，現轉移親戚販售，盼推廣成新化區地方小吃，成為新化四寶。
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