創立於民國元年，位於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」，是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店之一。年近九旬的林嵩山老先生，每天仍在店裡忙進忙出，自小參與冬瓜糖、冬瓜露、冬瓜精和冰糖的製作，十四歲時便接收父親古法製作冬瓜的絕活。到如今八十多歲，仍沒停歇。

林嵩山老先生認為好吃的秘訣，在於傳承古法，手工製作。

怎麼做冬瓜糖呢？先將冬瓜切成條狀，再以清水沖洗多次後，將冬瓜條倒入鑄鐵製的大鍋中，加入砂糖與水，而鍋底下燒著柴火，工作人員手持長型攪拌棍，有技巧地攪拌鍋內，如此熬煮四個小時才有好品質的冬瓜糖。

 

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食記 :

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