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部落客食記
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因為5.5度醉蝦系列含有湯汁(保證讓顧客吃到最新鮮的蝦子與湯汁,不用有湯汁重複利用的情形).盒子搭配封口膜包裝.打開封口膜即可食用.不須再盛裝置盤子上.如無法一次食用完畢.可以利用保鮮膜封裝後放置冰箱冷藏.可以保存3~5天(視冷藏室溫度).謝謝
***以下借文***
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自1975年就在嘉義縣義竹鄉從事水產養殖的事業,從最初的台灣雕魚養殖,
期間經過草蝦養殖的極盛期,一直到草蝦的育成率偏低,於1994年轉為養殖白蝦與虱目魚的養殖事業,依據多年的養殖經驗,經由池水顏色及酸鹼值….等等的監測,配合活菌與酵素使用,堅持養殖過程不添加任何藥物,養出健康活力的白蝦與虱目魚,讓消費者買的安心,吃的健康。
夏天和冬天.蝦子成長的差異.
夏天水溫(25℃)比較適合蝦子生長.蝦子食慾比較好.
因此蝦子成長產生的換殼(殼會變軟)的時間比較短.
(蝦子成長過程.蝦殼會一直重複變軟變硬)
夏天捕撈的蝦.蝦殼大部分是硬的.蝦子成長速度也比較快.
所以比較肥美。
重點來囉,
冬天水溫(如果低於15℃)蝦子的食慾會降低,
蝦子成長產生的換殼(殼會變軟)的時間比較長.
因此冬天捕撈到軟殼或薄殼的蝦會比較多.
所以當進入冬天後,蝦子的成長速度會變的很緩慢,設置停止。
僅靠著先前儲存的能量活著,所以會慢慢變瘦,
所以無法像夏天捕撈的蝦子一樣肥美,
而且先前餵養蝦子的飼料成本也都損失掉囉,
冬天只能趁水溫稍高時,餵飼料給蝦吃,
避免蝦子變的太瘦。
所以大部分養殖戶不願意養蝦過冬。(飼料成本高,先前餵養的飼料都浪費掉囉)
還有一點,冬天養蝦,同樣面積的蝦池,生產的總重量大約會減少1/5~1/4,
養殖成本高、產量少是冬天活蝦售價比較高的原因,向大家說明。
1.大部分蝦池的飼養週期:
每年的1~3月放第一批蝦苗,放養後約一個月的時間再放養第二批蝦苗,
養至5~7月時,便開始慢慢捕撈蝦子,此時的蝦子大小規格為45~60尾/斤,
隨養殖時間增長,蝦子的大小也會慢慢的長大,一直養至11月或隔年1月時,
會將蝦池的水全部排出,把蝦子全部捕完,然後進行蝦池的保養,準備下一次放養,平均周期約為10個月。
2.少部分蝦池的飼養週期:
爲了讓消費者冬天也有現撈健康活蝦可以買,我們將幾個蝦池的飼養週期錯開,改為每年的7~9月放第一批蝦苗,放養後約一個月的時間再放養第二批蝦苗,
養至11~隔年1月時,便開始慢慢捕撈蝦子,此時的蝦子大小規格為40~60尾/斤,隨養殖時間增長,蝦子的大小也會慢慢的長大,一直養至隔年4~6月時,
會將蝦池的水全部排出,把蝦子全部捕完,然後進行蝦池的保養,準備下一次放養。
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