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牛排的顏色為什麼有點黯淡?說到這個,完全是我的錯!!
剛拿到那一天,冷凍狀態下的牛排真的超美,紅豔的肉色、油花紋理雪白迷人,我心心念念隔天一早就要煎來吃,便把它預放在冷藏庫一晚。
只是...前一晚冷藏退冰牛排是對的,但是我忘了剪開真空包裝,解凍後的牛排,被真空原理帶出些許血水,顏色就不粉嫩了,嗚嗚...
大家一定要記得,調理品質好的牛排,要先去除真空狀態,再放在冷藏庫一晚完全退冰啊!><
一想到這塊牛排可能就這樣被我糟蹋了,當下真是超心痛...
好的牛排千萬不要過度烹調,大火封住2面肉汁,切開來5分熟、不帶血水,灑點鹽吃原味!
玫瑰廚房的紐約克,肉質紋理清析,嚼勁足又不過硬,我完全沒有做前置處理,直接灑鹽就煎,5分熟也沒有血腥味,真的很新鮮~
CAB嫩肩無骨牛排(280加減10克)還附了憶霖的一小包岩鹽
在拍照的過程,CAB嫩肩無骨牛排就解凍了,因為是真空包,怕血水又被逼進牛肉,就先剪個小口破真空,把流出來的血水倒掉,這樣牛肉就不會看起來黑黑的.冠媽只有熱鍋,放了一點點的奶油潤鍋,等鍋熱放入嫩肩牛排,看到邊邊出了點血水,翻面,飄出香味即盛盤,臨上桌前再灑少許的岩鹽即可
漂亮吧~加上水煮的青菜和剩下的油煎的蒜片就是豐富的一餐
別看它的切面很紅,可是肉吃起來卻是又嫩又甜,彷彿聞到牛奶香
頗受好評的美國牛片筋!果然是下酒菜的必備良物
雖然是麻辣口味,不過卻不會讓人辣的無法下嚥
吃起來帶有中藥香氣,微微的辣帶有些許的麻,很好吃喔!
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