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上元茶園---家傳手熬養生桔醬茶

10罐成團，未滿流團

10-15罐---每罐380元

滿16罐---每罐360元

桔醬茶的材料是1.金黃色且大顆飽滿的金桔(綠色未熟的不行,會比較苦),這種金桔還必須提前吩咐,採買當天必須親自開車到屏東九如或里港產地,一顆一顆挑,才能挑到大顆飽滿的,(太晚去只有人家挑剩的!)2.檸檬要挑偏熟有點黃的 3.柳丁要挑偏熟有黃的  4.鳳梨更要挑熟而且甜的  5.傳統紅冰糖  6.上等梅肉(青梅精製而事先去核的乾梅子肉).

桔醬茶的作法介紹如下:
◎第一天,將每顆金桔去蒂(指甲都受傷),特別加入小蘇打連同檸檬、柳丁以軟布徹底搓洗乾淨再自然晾乾,再來每片梅肉用剪刀以手工剪碎(全部手工非常耗時),另外趁空檔用RO純水清洗裝填用的玻璃罐並且晾乾.

◎第二天,將金桔、檸檬、柳丁手工切開去籽,切片再切丁,鳳梨殺好再切丁,光切就整整一天,再送入冰箱冷藏.

◎第三天,水果退冰後,分批少量倒入不沾鍋再加入傳統紅冰糖小火拌炒到熟(重複此動作到炒完,光這樣就要超過1小時),再集中倒入大白鐵鍋開小火,再拌入剪碎的冰梅肉熬到滾,這樣再一小時,接下來才是全程 8 小時手工不間斷的攪拌(稍有怠慢就會鍋底燒焦前功盡棄),從一大鍋這樣滿滿又湯湯水水的冰糖水果,熬到變成剩下不到一半的膏,關火後小心翼翼用白鐵杓撈出倒入玻璃罐,再蓋網布靜置自然降溫到隔天再鎖蓋才完成,辛苦3天大約40瓶的手熬養生桔醬產量不多,得來不易!

泡法很簡單,務必使用乾湯匙去挖,每次約小於半顆雞蛋的量加200cc熱水沖泡攪拌,想喝冰的也可以少許熱水沖開加冰塊,若懶的泡也可以直接挖一小匙含著,若不慎沾到水請立刻用面紙吸水並挖起來,我們長年的經驗,醬桔只要避開潮濕放在乾燥陰涼處至少可保存2年喔! (本店鄭重保證無防腐劑),若您還是習慣放冰箱,用好就要再放回冰箱喔! 雖然一罐要三百多,每次挖約半顆雞蛋的量,至少可以有20至25份,所以泡一次才十幾元而已,很划算又值得!

本桔醬喝起來具有濃郁的水果味,果肉果皮都熬到很綿,熱熱喝下後,很快身體會溫熱起來,由於金桔、檸檬、柳丁的果皮含油,熬的時候果汁會蒸發而果油會留下,所以嚐起來可能會有一些極輕微的苦味,那是很正常的(據說這種果皮油有益健康),絕不是燒焦的味道請放心喔! 

*重要補充說明:為什麼長年的經驗,醬桔只要嚴禁滴沾到水避開潮濕放在乾燥陰涼處至少可保存2年,因為本品用6小時將水果和冰糖的果汁水份熬乾成冰糖膏,細菌無法再純糖沒水份的環境存活,再加上金桔、檸檬、柳丁的果皮含油,熬的時候不像水分會蒸發,所以留下了珍貴又抗菌消炎的果油,純天然又抗菌的養生桔醬根本不需防腐劑不怕檢驗,敬請安心喝飲用!!

小店在facebook上有熬製過程照片,歡迎上 WWW.上元茶園.com 看看喔!