【鬍鬚林】膠嫩雞腳凍(紅麴)

滷製後口感滑順，皮肉光鮮亮麗，精心的滷製，連骨頭裡都有香醇的滷汁，

讓人一支接著一支越嚼越香，其散發出的香味更是令人垂筵三尺!其豐富的膠質，

不油不膩 增膠不增肥 對於女性有美膚養顏的幫助，對於年長者也有補充鈣質的功用

順丁烯二酸問題澱粉案越滾越大，番薯粉在料理的應用很廣。所幸，有研究顯示，雞腳、豬皮、雞胸及大豆蛋白裡富含的甘胺酸（glycine）可以解順丁烯二酸的腎毒性，民眾適量食用能自我解毒。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，研究顯示，甘胺酸可以保護腎臟、解順丁烯二酸的腎毒性。

換句話說，不小心吃到了一公克的順丁烯二酸，大約只要吃三十公克的雞腳、三十八公克的豬皮、五十五公克雞胸肉或是七十六公克的大豆蛋白可解。