蘭姆琥珀核桃

蘭姆琥珀核桃是採用A+優質加州核桃與蘭姆酒、蜂蜜浸置一段時間後，經過低溫烘焙出風味十足的酒香堅果，再與焦糖、奶油慢火熬製而成。食材在烘焙的過程中，香味彼此融合，激盪出豐富的味覺饗宴。

蘭姆琥珀核桃起源於幾年前，我正在擔任顧問期間，由於執行的專案規模都很大，經常工作至凌晨才返家，隔天一大早便又到客戶的公司開會。我的父親為此憂心不已，但又幫不上忙。有一回他聽說核桃可以補腦，很適合經常熬夜勞心勞力的上班族，於是他便買了許多加州進口的A級核桃給我。不過父親的關心越多，他所送來的核桃就越多，以致於我們全家都吃不完。再加上家裡的孩子們對生核桃的特殊味道並不喜歡，我只得花點心思，設法讓核桃變得更好吃。參考了許多法國食譜，並經過多次試做，終於開發出這款商品。由於製作過程中有加入蘭姆酒，而且裹上焦糖後的核桃看起來像琥珀，因此命名為蘭姆琥珀核桃。