蓮霧品種與種植差異
(1)先天條件:
「林邊黑珍珠」與「屏東蓮霧」，又是怎麼不同，最主要的是土壤屬性之不同。
林邊「黑珍珠」蓮霧之所以盛名，乃因受海水倒灌滲透內陸，使土地略帶鹽份，形成有利栽培蓮霧生長的特殊環境，致使東港到枋寮沿海一帶的蓮霧，果肉堅實多汁，香脆爽口甜美，若觀其果實外貌顏色，果皮呈深暗紅，光滑圓潤誘人，有如黑珍珠一般，因而取名為「黑珍珠」。
屏東蓮霧其生產地在內陸屬砂質土，絕不可能有帶著鹹份的海風吹來或海水湧來的，砂質土栽種的蓮霧，成熟後的果實質地真的遠不如鹹水埔土壤地，前者果實構成中的海綿質較多，脆度較差，果皮顏色與光澤也比較弱些。
(2)後天因素:
「什麼管理技術？最重要的就是自己要瞭解自己土地的狀況、樹叢
的狀況、配合氣候的狀況，種蓮霧不是固定一個公式⋯」。
蓋網催花的技法，將蓮霧樹體在開花期間原本分成三到五次慢慢吐放花朵的自然習性，變成一次就催逼出來，「完全是違反蓮霧生理週期的作法，簡直就像在抽取骨髓一樣」36。許多年前他們就認為，蓋網催花的蓮霧樹體會越來越弱，不僅果實品質深受拖累，久而久之還可能因為樹體衰弱而開始產生許多意料不到的疫病或蟲害。因而，他們堅持應該回復蓮霧本性(傳統自然開花)，讓蓮霧樹體在最健壯的生理條件之下，產出最優良品質的黑珍珠蓮霧果實。
如何挑選黑珍珠蓮霧:
蓮霧品質、風味的高下，決定於四大要件，即甜度、多汁、脆爽、細膩，因此，當您在選購時，記得掌握住：「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」的四大原則。會吃蓮霧的人都知道，蓮霧要成長夠成熟，其果實的甜度才夠，成長愈成熟的蓮霧，就愈甜愈好吃。觀察蓮霧的成熟度，可注意觀察蓮霧果實上「臍」的部位，臍底黑的甜度高。蓮霧的臍部，有四片殘留的萼片，愈分開表示愈成熟，風味亦愈好。至於吃蓮霧時，千萬不能剖半，洗淨後要整顆咬著吃，咬出清脆聲響，且需從果蒂尖端咬起，再吃到臍的部位，愈吃愈甜，逐漸進入佳境，才能享受到蓮霧甜美的滋味。