純(糯)米甜酒釀---濃濃傳統眷村味

每年冬天,外婆都作甜酒釀

拌了麴的糯米飯,裝在玻璃瓶裡,用棉被裹著,放在床底下。

大約一個禮拜左右,香味一天天濃郁,一開封滿室酒香

一碗熱呼呼的酒釀蛋

令人懷念 左營眷村裡的冬天早晨

如今米發發當了外婆的傳人

在所有{輕發酵}口味的酒釀中

選了白酒釀 -- 純糯米原味酒釀 -- 復刻兒時記憶中的味道

白酒釀(純米)比其他5款酒釀多發酵24個小時

甜酒香味一出,眷村的過往一一浮現

味覺的記憶,很難被忘記

喜歡甜酒香味的朋友,眷村長大的朋友,這就是你要找的口味!

在日本,以新鮮米飯發酵的釀造品叫作”甘酒”(amazake)

在韓國,則叫作”稠酒”

在中國,糯米加上酒麴,天然發酵而成的釀造物叫作”甜酒釀”or”醪醩”or”江米酒”

有數千年歷史的甜酒釀,在亞洲人的餐桌上,一直扮演著重要的角色,

是溫潤滋補的家常甜品

更是婦女生產坐月子的最佳月子餐.  

米發發採用自家的酒麴配方(合比例的麴菌與酵母菌,酸甜合度)

自家栽培 + 與小農契作的不灑藥圓糯米

發酵出健康,無人工添加的甜酒釀

以合法酒廠級的專業衛生設備

悉心照顧每個菌寶寶

讓活菌寶寶在最適合自身品種的恆溫設備裡

無雜菌干擾的順利長大

產生更多更大的好菌族群. 

製程--天然的甜味與酒香 

甜酒釀在酒麴接種的第3-4天,麴菌生成的[水解酵素]與[糖化酵素]已經將澱粉分解成葡萄糖

嗶嗶波波產氣旺盛的酵母菌,開始將葡萄糖發酵成酒

如何吃

您可以

煮成酒釀蛋

加入芝麻糊,鮮奶,豆漿

泡一杯紅糖薑湯拌著吃,

加入泡好的隨身包榖麥片一起食用

方便又健康

甜酒釀內除了酵素外,還有一種麴菌發酵後的代謝產物,對身材維持非常有益

請各位姐姐妹妹們用優質的食物好好照顧自己,不要再去買冰涼又有添加物的

冷飲來喝了.

也請推薦給家中的長輩們,

喝綠豆湯,自己打的精力湯,鮮果汁時

在吃之前,加入幾杓甜酒釀調入,可代替糖

也可矯正寒性蔬果的生冷,加上酵素助消化,又有飽足感.連小朋友也愛吃唷!

酒釀也可以直接吃涼的嗎?

韓國人的稠酒及日本人的甘酒

大多喝冰鎮過的唷

甜酒釀類的製品,經過麴菌發酵水解,產生大量的維他命B群及小分子葡萄糖,

古代沒有冷氣降溫,一般百姓營養又不好,溽夏時常有老弱撐不過高溫,中暑致命.

江戶時代,夏季會有小販挑著冰鎮過的甜酒(甘酒),挨家挨戶的叫賣.在日本是古