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這家的麵是常溫保存，不用冰的喔！

 

 

如何吃得安心是今年消費者主要重視的一環，相對於許多黑心食品事件，老媽拌麵秉持質樸路線，用料實在，不管是在麵、香油、醬油、辣醬上都堅持”天然”，其中最重要的麻辣拌醬更是花費數十小時手工小火拌炒而成。

 

 

 

入口前，麻辣椒香香味四溢，刺激唾液腺大量分泌，讓人不禁食指大動

 

 

 

入口後，一開始只感覺到花椒的香麻不嗆辣，之後辣度會慢慢提升，搭配Q彈有嚼勁的麵條，不自覺一口接一口，越吃越過癮。

 

 

 

 

老媽拌麵麻辣口味

 

 

 

 

 

 

 

品牌故事

 

 

 

歷史的記憶,成就了舌尖上美食的風景

 

1988年「皇城老媽」川味私房料理正式營業，經營至今已二十餘年。

 

隨後，「老媽精緻火鍋」就在2012年開張營業。除了真材實料熬煮數十小時甘醇湯底之外，新鮮食材加上特製手工香炒辣醬，也都深受大眾喜愛。

 

會有「精緻」兩個字，就是希望可以把關每個吃進食客胃裏的食材鮮度

 

特別是「老媽拌麵」，原為老闆隨意將Q彈可口的台南關廟麵(刀削麵的一種)，拌上店內火鍋辣醬佐料，一個簡單的意外小品，沒料到就此成為口耳相傳，獨具風格的店內人氣主食；帶著彎曲波紋的關廟麵，久煮不爛，口感彈Q，吸汁力特強，更是讓食饕激賞。

 

「老媽拌麵」的麵體，自於聞名全省台南關廟鄉-手作日曬麵條，傳承古法手工精製，純以日光自然曬乾，絕無添加防腐藥劑，香Ｑ可口風味獨特。加上獨特醬料,讓您一口接一口讚不絕口。

 

現因「老媽拌麵」廣受店裡食客喜愛，老闆重新打造「老媽拌麵」，讓喜愛的饕客能夠輕易的在家烹飪享用，輕巧方便的外包裝，底白色的設計配上純樸的圓石落款，產生出一種濃厚的人情味!

 

 

 

裡面附上可方便煮食的麵體及調味佐料，提供喜愛的朋友們收藏。

 

 

 

老媽的麵

 

 

 

型狀：古法精製手工麵條

 

類型：日曬麵

 

特色：上智製麵廠，傳承古法手工精製，純以日光自然曬乾去除水份

 

　　　波浪形狀易讓醬汁吸附，讓每根麵條能完全沾附醬汁

 

　　　麵條寬大，嚼勁夠，煮4~4分半是最佳口感，喜歡軟一點的可以煮久一點

 

 

 

　　　不含防腐劑，保存期限較短，只有八個月

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

老媽的醬料(內共三種醬料)

 

 

 

濃郁甘醇香菇蠔油

 

台灣老字號萬家香的「香菇素蠔油」，鮮紅艷麗的色澤，濃郁的醬香，甘醇滑溜的口感，以天然黃豆、小麥為基礎原料，經過長期發酵、熟成，萃取素材之精華。

 

 

 

天然香醇健康香油

 

田中三和油行，堅持品質第一的信念下，原料都是精心挑選的上等品，遵循古法製作、冷壓初榨而成，並採用現代化衛生管理，油品通過國際食品安全認證，保證吃得安心。

 

 

 

老媽特製麻辣拌醬

 

 

 

老媽自行研發，四川進口的花椒、辣椒、椒王及辣椒粉、燈籠椒、花椒粉、蒜頭、豆鼓、八角、草果、月桂葉等數十種辛香料調和而成，經小火拌炒，秉持川人的正宗口味，味道鮮明而不張揚。

 

 

 

 

 

最佳烹調方式

 

 

 

1.取出麵體放入滾水中,稍微攪拌麵體使其鬆散

 

並均勻受熱,約煮4~6分鐘依個人口感喜好調整

 

烹煮時間

 

2.將麵體撈起後依序加入調味醬包

 

  1.香油 2.香菇素蠔油 3.麻辣醬

 

  (辣度及鹹度請依照個人口感添加)

 

 

 

3.建議加入青蔥花及蒜末更添風味

 

 

 

 

 

 

 

備註：麻辣拌醬含蒜酥，其餘皆為素食，接受蒜酥素食者可食用

 

 

 

 

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