薺菜水餃

產品名稱：薺菜水餃

【薺菜】屬十字花科，生長於山田野地，寒冷的天候裡，葉狀像北歐農夫隨身包，英文得名SHEPHERD'S PURSE。

其花白色，葉嬌嫩翠綠可食，為野菜中首選之上品，【薺菜】清香可口，營養品味高，藥用價值更神奇，民間有"【薺菜】可以當靈丹"之說，明代醫聖李時珍稱【薺菜】為護身草，其鉅作"本草綱目"記載【薺菜】為﹝性味甘平﹞健脾利尿止血，治肝火頭痛，常食用可降血壓治內傷，對出血等狀況有明顯療效。

清朝皇帝嚐食【薺菜】乾隆遊江南回朝後，下旨列為宮廷主要蔬菜，清宮舉辦千叟晏之〔長壽羹〕既是〔薺菜羹〕。

慈禧太后喜食薺菜餃子，薺菜餛飩,除了美味養生，尤其更喜愛【薺菜】的諧音同【聚財】，餃子餛飩型態類似元寶，天天吃聚財元寶，可是吉祥富貴財氣全包。

【薺菜】好處老外也知道，世衛曾公佈薺菜為十大有益蔬菜之一。

日本除夕圍爐要吃【薺菜】煮的七草粥，東京癌症防治所，實驗證明薺菜對患者有顯著抑制作用。

韓國民謠野蒜泡菜薺菜湯，常喝開胃又健腸，電視劇演的大長今也歌頌【薺菜】，當全國發生大瘟疫，群醫束手無策時，全靠長今採草熬成湯藥，解救了韓國百姓，因而受封為聖醫，長今製藥採的草就是【薺菜】。

常吃薺菜，對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿係感染等均有較好的療效。

薺菜全草均可入藥，其花是止血良藥，種子還可以明目去風，治療眼病和黃疸。南方有“三月三，薺菜當靈丹”之說，說明春季新生的薺菜具有很高的營養保健價值。民間用薺菜和粳米熬製成薺菜糊，古稱“百歲羹”。

老年人常食用既可防病又可延年益壽。

南京人又稱“磕頭菜”。十字花科薺菜屬，1年或2年生草本植物。薺菜具有富集鈣的功能，其含量是土壤的2倍之多，每100g含鈣1134mg、鐵85mg、鎂333mg。薺菜的全草無論從藥理功能還是食療效果 都值得重視，因其具有利尿、止血清熱及明目之功效，故醫家常用薺菜、薺菜花治療高血壓、慢性痢疾、乳糜尿及出血諸症。

畢家精緻山東水餃煮法:加3次冷水
◆首先鍋子的水沸騰,冷凍水餃才能下鍋喔!(煮冷凍水餃不要蓋鍋蓋;冷凍餃子不能退冰才下鍋)。
◆任何鍋子都可以,水一定要蓋過水餃1/3以上。
◆要用鍋鏟向鍋底不時ㄉ由外向裏輕攪動。
◆最好每隔十秒一次,因餃子大且重,當水餃全部浮上就可不必攪動。
◆直到水再次沸騰,(約3分鐘,以20粒計)。
◆後加一碗冷水,等水開,共計加三碗冷水(約六分鐘),就可用鍋杓盛盤上桌囉!
◆當餃子鼓鼓圓圓的,餃子元寶因此得名而來。
◆有時冷凍水餃會有幾粒黏在一起,不用擔心,也不要硬把"它們"分離,煮時會自行解開。