好吃素食薺菜抓餅

民國73年間開在台北市仁愛路，曾吸引蔣經國、趙耀東、張大千，紫薇等名人光顧的「畢家小館」海鮮水餃專賣店，在台北縣蘆洲重出江湖，更名為「Y2°精緻山東水餃」。(2013年更名畢家精緻山東水餃;因Y2為英數字不能設立公司;開立發票,故更名畢家精緻山東水餃)，主打冷凍宅配服務，曾獲得中華民國消費者協會頒發消費者滿意金品獎。

熟門熟路的老饕可能還有印象，當年「畢家小館」擅長鮮嫩魚餃，後來小老闆轉業搞電信工程，因此收店，讓許多饕客遺憾斷了口福。

事隔十餘年，電信業退燒，小老闆小畢拗不過好友慫恿，重操舊業，現在全省都有人訂貨。

畢老闆是道地山東人，他說包水餃原本只是家鄉習慣、自家口味，沒想到當年開店造成不小迴響，尤其是鮮魚餡的水餃，因為製程繁瑣，必須仔細去骨、去皮、挑刺、取肉、剁碎、打漿…一般市面上不易買到，特別受歡迎。另外像蝦仁韭菜水餃，雖為大眾口味，因材料都是男性聖品，銷量也很大。  

 好吃素食薺菜抓餅

‧中文名稱： 薺菜                            
‧英文名稱： Shepherd's Purse
‧學名： Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.
 Thalspi bursa-pastoris L.
‧科名： 十字花科(Cruciferae)薺屬(Capsella )
‧別名： 薺、護生草、地菜、地米菜、菱角菜、菱閘菜、只只菜、雞心菜、淨腸草、枕頭菜、粽子菜、牧人的錢包
‧原產地： 全世界的溫帶地區，性喜溫暖但耐寒力強。
‧分佈： 台灣全境及澎湖，分佈於低至中海拔地區的荒地、田園、路旁、溝邊或菜圃也有它的蹤跡。
‧用途： 

1.食用：幼苗及嫩莖葉洗淨，可炒肉絲，煮蛋花湯，也可煮粥或做餃子餡。種子可作為燒餅的添料，也可煮成糜粥食用。

2.藥用：性味：全草：甘、淡、平。效用：帶根全草：涼血止血，清熱解毒，明目，降壓，解毒。治痢疾，水腫，高血壓，乳糜尿，目赤，各種出血；種子：袪風，明目。治目赤，目痛；花序：治痢疾，崩漏。

3.除蚊用：種子受潮後分泌出粘稠的分泌物，可以粘住蟲子，因此在水中可以消滅蚊子的孑孓。

‧莖： 全株被星狀毛，株高 15~40 公分，莖直立，基部多分枝。
‧葉： 單葉，根生或莖生；根生葉叢生，葉片琴形，葉緣為全緣或淺裂；莖生葉披針形，無柄。
‧花： 花序總狀，花多數；花萼長橢圓形，背面具龍骨突；花瓣倒卵形，十字花冠白色，四強雄蕊，雌蕊 1 枚。
‧果實： 短角果倒三角形，扁平，頂端中央部分內凹，具有細柄；種子扁長卵形，黃褐色，長約 0.06 公分，約 50~70 個。
‧特性： 薺菜是一年生草本。全株被有不甚明顯的單毛或星狀毛。有根生葉及莖生葉的區別，前者呈羽狀深裂，較長而大；後者呈披針狀，葉緣有稀疏鋸齒，且較短小。二到三月間開白色小花，總狀花序，十字形花冠。果實呈綠色扁平倒三角形，頂端之中央部分內凹，果梗甚纖細。
 

常吃薺菜，對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、軟骨病、前列腺炎、
 泌尿係感染等均有較好的療效。
 

薺菜全草均可入藥，其花是止血良藥，種子還可以明目去風，治療眼病和
 黃疸。南方有“三月三，薺菜當靈丹”之說，說明春季新生的薺菜具有很
 高的營養保健價值。

民間用薺菜和粳米熬製成薺菜糊，古稱“百歲羹”，
‧功效： 老年人常食用既可防病又可延年益壽。
 南京人又稱“磕頭菜”。十字花科薺菜屬，1年或2年生草本植物。薺菜具有
 富集鈣的功能，其含量是土壤的2倍之多，每100g含鈣1134mg、鐵85mg、
 鎂333mg。

薺菜的全草無論從藥理功能還是食療效果 都值得重視，因其具有
 利尿、止血清熱及明目之功效，故醫家常用薺菜、薺菜花治療高血壓、
 慢性痢疾、乳糜尿及出血諸症。

薺菜經常用來作餡，將其洗淨、剁碎，或包水餃或煎菜餅，味道很是鮮美；若把薺菜和豆腐一同切碎，用■蛋攤成的皮包好做素春卷，更是別具風味。青炒吃用或做薺菜魚丸湯或浙江口味的薺菜餛飩,都是令人回味無窮的野菜佳備。

 【薺菜】屬十字花科，生長於山田野地，寒冷的天候裡，葉狀像北歐農夫隨身包，英文得名SHEPHERD'S PURSE。

其花白色，葉嬌嫩翠綠可食，為野菜中首選之上品，【薺菜】清香可口，營養品味高，藥用價值更神奇，民間有"【薺菜】可以當靈丹"之說，明代醫聖李時珍稱【薺菜】為護身草，其鉅作"本草綱目"記載【薺菜】為﹝性味甘平﹞健脾利尿止血，治肝火頭痛，常食用可降血壓治內傷，對出血等狀況有明顯療效。

清朝皇帝嚐食【薺菜】乾隆遊江南回朝後，下旨列為宮廷主要蔬菜，清宮舉辦千叟晏之〔長壽羹〕既是〔薺菜羹〕。

慈禧太后喜食薺菜餃子，薺菜餛飩,除了美味養生，尤其更喜愛【薺菜】的諧音同【聚財】，餃子餛飩型態類似元寶，天天吃聚財元寶，可是吉祥富貴財氣全包。

【薺菜】好處老外也知道，世衛曾公佈薺菜為十大有益蔬菜之一。

日本除夕圍爐要吃【薺菜】煮的七草粥，東京癌症防治所，實驗證明薺菜對患者有顯著抑制作用。

韓國民謠野蒜泡菜薺菜湯，常喝開胃又健腸，電視劇演的大長今也歌頌【薺菜】，當全國發生大瘟疫，群醫束手無策時，全靠長今採草熬成湯藥，解救了韓國百姓，因而受封為聖醫，長今製藥採的草就是【薺菜】。

常吃薺菜，對防治麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、軟骨病、前列腺炎、泌尿係感染等均有較好的療效。

薺菜全草均可入藥，其花是止血良藥，種子還可以明目去風，治療眼病和黃疸。南方有“三月三，薺菜當靈丹”之說，說明春季新生的薺菜具有很高的營養保健價值。民間用薺菜和粳米熬製成薺菜糊，古稱“百歲羹”。

老年人常食用既可防病又可延年益壽。

南京人又稱“磕頭菜”。十字花科薺菜屬，1年或2年生草本植物。薺菜具有富集鈣的功能，其含量是土壤的2倍之多，每100g含鈣1134mg、鐵85mg、鎂333mg。薺菜的全草無論從藥理功能還是食療效果 都值得重視，因其具有利尿、止血清熱及明目之功效，故醫家常用薺菜、薺菜花治療高血壓、慢性痢疾、乳糜尿及出血諸症。

2009台北縣餃子節嘉年華　「餃」頭盟主誕生

大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】

由台北縣政府觀光旅遊局主辦的「2009年台北縣餃子節」，其中天下第一餃力賽系列活動之「餃頭爭霸戰－創意餃子料理比賽」，已於昨日母親節﹝5月10日﹞在中和市威力購物廣場舉行決賽，通過初賽的廚師組及業餘組前五名選手，無不使出渾身解數，爭取台北縣餃頭盟主寶座。

決賽過程戰況相當激烈，尤其經過初賽的經驗之後，參賽者也聽取了評審的建議，所以不管是在外皮製作和內餡處理上都做了精心設計，增添更多的創意！

經過激烈的一番較勁下，業餘組由預賽第一名的簡莒妃「太陽花型水餃」及「苦瓜鹹蛋餃」獲得冠軍；廚師組冠軍則是由預賽第五名吳美英的「豬肉鍋貼」、「牛肉芹菜香菜餃子」、「韭黃蝦仁餃子」拿下，並且抱走一萬元的獎金。

得獎作品還包括了「金魚餃子」、「福袋餃子」、「薺菜水餃」、「官帽餃子」、「臭豆腐餃子」、「紅麴美人餃」、「章魚餃子」、「螃蟹餃子」…等， 每道餃子料理處處都見參賽者的用心與創意，在師傅們的巧手下，也讓現場民眾都大開眼界、大飽口福。

台北縣觀光旅遊局秦慧珠局長表示，臺北縣首度舉辦餃子節，就是希望透過活動舉辦，，讓大家了解餃子這個平民美食，也有不平凡的料理方式及多種口味上的變化。今天的每位參賽者的作品都充滿了驚喜，滋味美妙，期望藉由這樣的活動，帶動大家來台北縣品嚐特色美味餃子。

除了上午的創意餃子料理比賽，下午的「餃力大車拼－包餃子快手趣味比賽」，更是吸引大批民眾踴躍報名，因為只要是現場包的餃子，通通可以帶回家。今天適逢母親節，現場很多親子一同報名同樂。另外「幸福瞎餃獲－吃餃子比賽」中，許多小朋友也拉著媽媽一起上台玩，考驗彼此的默契。有玩又有拿，讓在場民眾度過了一個特別的母親節！

「2009年台北縣餃子節－天下第一餃力賽」系列活動一波接一波，活動網站目前正進行冷凍餃子網路票選，台北縣優質餃子館評鑑活動也開始進入實地評鑑階段，評鑑結果預計5月18日公佈，並同步進行網路人氣王票選活動，希望民眾踴躍上網投票，給台北縣優質餃子館店家們最直接的鼓勵。

(圖片提供／台北縣政府觀光旅遊局)