【聖保羅烘焙花園】鳳梨酥10入

關於鳳梨酥—

傳統圓圓大大的訂婚漢餅中，六種口味代表六禮，

其中一定有一種是鳳梨口味，象徵子孫福氣旺旺來之意。

由於鳳梨口味膾炙人口、百吃不厭，

於是就有人將鳳梨餡運用在較小的中秋月餅上，

演變至今小尺寸的鳳梨酥廣為流傳，

成為具有特色的台灣傳統名點。

鳳梨酥之謎—

鳳梨酥裡面是真的鳳梨餡？還是冬瓜醬？

這問題一直引起消費者的疑惑。

其實，冬瓜醬的成本比鳳梨餡的成本還貴！

鳳梨酥的內餡添加冬瓜醬是為了追求更好的口感，

原因是鳳梨本身的纖維粗，經高溫烘烤後容易硬化，

吃起來口感極不舒服，所以聖保羅將新鮮的冬瓜去皮刨絲，

煮熟去水，加入麥芽熬煮成醬，

再以1:1的比例與原料來自嘉義民雄的鳳梨混合成餡，

一取纖維一取柔軟，讓鳳梨酥的內餡質地更加綿密，容易入口。