山根屋是全台灣第一家天然、健康、養生的紫山藥薯餅/薯球(紅薯餅/球)及原料素材專賣店，我們嚴選臺灣中部紅土山區所栽種的特級紫山藥(紅薯)為素材來研製；在未創立品牌前,是在彰化鄉下擺攤約20年的一個小攤販，近年健康養生風潮興起，且地球暖化，素食風已受普羅大眾的重視，故將原本是攤販的經營形態轉型為店面式經營，擺脫傳統攤販衛生環境欠佳的形象，且基於經營道德良心，特將產品再委由SGS檢驗其農藥殘留與重金屬，並且遵守政府食品消費相關規定投保產品責任險，讓以台灣土產農產品所製作的美食更能受到保障以及維護消費者的健康；而今年山根屋更是完成了產品標準化，將產品包裝規格統一，讓消費者能夠買回家自行料理到既便利又衛生的產品。 

產品特色
1.以產品面來說:由紫山藥薯泥可製作成薯餅、薯球、紫山藥濃湯、烤薄餅,而紫山藥本身極富營養價值,據分析除含有粘液質、尿囊素、膽鹼、必須胺基酸、澱粉、纖維素、維他命A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵外，尚含有植物性蛋白質、類黃酮、紅色花青素等.如此營養少負擔的糧蔬是輕食食品的極品素材.
2.以口感來說:採用紅土產區的紫山藥,口感比一般市場採用田土栽種產量較多的山藥還要濃醇、綿密,品質更加優良.且本店絕不使用大陸或東南亞生產之紫山藥.
3.以製作來說:每一條紫(紅)山藥均是親自挑選出完整的植株來採用,保存完整的營養及最原始的味道,非使用採收時無法整條販售的殘缺殘料或即將潰爛的植株來研製,且製造過程無浸泡任何抗氧化劑,手工去皮研磨,過程耗損量大,為的也是保存營養成分.
4.以成份來說:本店產品所有成份透明呈現,真材實料無摻任何色素、香料及防腐劑等食品添加物,讓您每一口都可感受到紅土紫山藥的醇香及綿密的口感.
5.以食品衛生安全來說:為了讓消費者吃的健康吃的衛生,本店秉持健康養生為理念,花了極大心思與成本去研究及檢驗產品,經過SGS檢驗認證通過無農藥殘留及重金屬,另外亦遵從政府食品法規投保產品責任險,以及店面式的經營,整體潔淨明亮、乾淨衛生,擺脫傳統攤販的衛生環境疑慮