＊大湯包的回蒸方式＞＞
>回蒸前的大湯包若冰冷凍，則須前一晚睡覺前先退冰在電鍋（但不要插電）或炒菜鍋內（不可還有熱溫），並蓋上鍋蓋；不要圖方便，從冷凍拿了就蒸，否則等內餡熱了,皮也被湯汁弄爛而美味盡失ㄛ!
>若冷凍的大湯包欲直接回蒸,則最好能先以微波爐按"解凍"約2-3分鐘，或常溫中放置1-2小時再回蒸才佳；
>若是冰冷藏則可直接照下述方式來回蒸;
１．以”電鍋”回蒸，則外鍋需放１－２大碗（吃飯的碗）水，並將包子置放在已鋪好乾淨的蒸巾（最好折2-4層）或餐巾,紙巾（紙巾需稍噴溼）的器皿內，大湯包最好不要互疊，蒸時看到鍋蓋冒很多汽（或是聽到鍋蓋在扣扣扣的聲音），再蒸5-7分鐘即可；
２．以”炒菜鍋”回蒸，若無竹製小蒸籠，則能以3-4枝的免洗筷架成可置放盤子的方式，並添加冷水至盤子的下緣處（至少需1/5鍋的冷水），並將大湯包置放在已鋪好乾淨的蒸巾（最好折2-4　層）或餐巾,紙巾（紙巾需稍噴溼）的器皿內，大湯包最好不要互疊；蓋上鍋蓋以大火蒸到冒汽，轉為中大火再蒸5分鐘即可起鍋上桌囉！

備註：
1.)盤子內鋪蒸巾可避免蒸汽滴下的水將包子饅頭的底部給弄溼而爛掉了，也可防止包子蒸好後黏在盤子，夾取時弄破了大湯包；
2.)中華大湯包（鮮肉大湯包）並不建議以微波爐從頭到尾加熱的方式，僅可以用於微解凍；

 

 

野蠻頭（堅果起士饅頭包）是”我們家的野蠻(饅)頭！”系列產品之
一，也是”九天漫慢”店內的熱銷明星產品；每個堅果起士饅頭包足重110
公克，而這樣的重量實則是阿寬多年來聽取顧客的建議與符合現代人男女
老幼的食量，吃一個剛剛好，兩個不嫌多；饅頭包的堅果更是自家嚴選高
品質的堅果及水果乾，高達九到十種，有大杏仁粒,核桃,腰果,南瓜子,無花
果乾,葡萄乾,葵花子,瓜子仁,黑芝麻仁,加上養生的枸杞，每個饅頭包可說都
能吃到至少含有上述堅果約20公克（符合現代食堅果養生的需求量）；起
士則堅持一個個手工方式包入紐西蘭進口的切達起士，這款起士屬於熟成
的起士，別具乳酪風味，雖然熱熱的吃無法像別家的起士會”牽絲”（其
實這些起士都不是很高品質ㄉ乳酪），但”野蠻頭”就是吃冷ㄉ（常溫）或
微溫才是最好吃的口感！
　　所謂”野蠻頭”之Logo原意就是以野生水果天然酵母做成的饅頭（和
包子），”九天漫慢”的野生天然酵母雖是自家培養，但也堅持一定要養
在大自然中，並給予好水好空氣，而這樣培養出來的天然酵母做成的饅頭
包子的口感和風味，自然就有別於僅用老麵或其他的酵母（如市售乾.濕酵
母，還是單純的葡萄菌種．．）做的饅頭ㄛ！
　　”九天漫慢”自培水果酵母，所採用的水果是阿寬經過不斷的試驗而
能養出最具活力菌種，但也得集合土鳳梨.蘋果.葡萄乾三種水果而不好培養
，也因此當你品嚐每一個”野蠻頭”時，也是在品嚐”九天漫慢”的水果酵
母至少得經歷九天的細心培菌和續種，所帶給的美味和一份”做好食”的用
心!