因為非常喜愛泰國菜,所以全台各地泰國餐館幾乎吃遍了,打拋豬肉是每次必點的,打拋肉要道地,打拋葉自然是不可少的,因為打拋葉來自泰國,台灣非常難買到且難保存,所以很多知名的泰國餐廳大多只使用九層塔替代,想不到現在不用到餐廳花大錢便可以享受到這道佳餚,真是太開心了 之前到泰國旅遊,每餐都少不了這道菜,其實這道菜的作法當時有請教過當地人,為何有的是炒碎肉而有的是炒肉片,甚至配菜從洋蔥、青椒與長豆都有人使用不盡相同?泰國當地廚師回答:這道菜主要就是使用打拋葉下去熱炒,打拋葉在泰國是一種中藥,本身具有營養價值之外還有一股非常特別的香氣,至於主菜與配菜要炒什麼,就可以自由搭配唷,所以在泰國也有炒雞肉(或雞絞肉)、中卷、蟹管、海鮮、牛肉.....等,當地的泰國人喜歡在吃打拋肉的同時再煎個雞蛋或荷包蛋搭配一起吃,那感覺很對味唷,而且在泰國一般坊間小吃大多都會賣像這樣的套餐唷。 像我個人就蠻喜歡加洋蔥這樣的口感,因為加了洋蔥後,菜餚裡所嚐到的甜是由洋蔥本身散發出來的天然鮮甜,而不是加入砂糖與調味料的人工甜,讓人吃了不會覺得膩,而且超級下飯,讓人吃還想再吃唷 |
