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食材新鮮最重要-三代"阿媽"說:每天上午進最新鮮上等的溫體豬胛心肉及洋蔥，絞肉和洋蔥、油蔥酥加祖傳香料等做成內餡，因為洋蔥的甜度會讓肉餡更鮮甜。

包子皮要有彈性口感佳也得下功夫，醒麵發酵很重要，醒麵太久麵皮會軟掉不Ｑ，醒麵時間不夠皮會太硬，需視當天溫度、溼度變化拿捏，剛出爐鮮肉包看起來更引人垂涎。