老克明蔥油餅~堅持品質 代代相傳

品嚐過老克明的手工水餃後~~今天繼續挑戰蔥油餅類

我好像上一篇沒有提到老克明的由來....那開場白就先補上一段

【老克明蔥油餅】有限公司 簡介 ：
父親是由山東來台後開小吃店‧店名一開始叫克難本想激勵自己，但在朋友勸說下，改為 『克明』飯店，而蔥油餅是 『克明』飯店的招牌料理，現今我傳承蔥油餅手藝為了感恩且紀念父親，將店名取作【老克明】(民國90年11月16日起註冊)   。

為了做出最好吃的蔥油餅，在我的堅持下全程採手工製作，麵皮裡包著青蔥餡料，口感酥脆不油膩外青蔥的香味更是口齒留香。更以急速冷凍的方式，保持住如同現做的口感風味，然而我沒有店面營業所以都是街坊口耳相傳，也是眷村老伯伯們的最愛，還有外縣市機關團體專程訂購。

 

  

 

嘿嘿~~要不要猜猜這裡到底有多少片呢??

我原本以為少說也有15-20片哩

結果是9片裝  (ps:試吃品非出售包裝,~原則上一包是10入裝同一口味)

這就是老克明跟其他款蔥油餅不同之處~

 

  

 

你看看~~這厚度少說1公分以上

  

 

每一塊餅的寬度就大概跟大罐裝的奶粉直徑差不多(根據店家說明約有16cm)

鹹口味的是偏厚版~~甜口味則是比較薄一些!!!

 

  

 

也許有些人一定會想問問..這餅好煎嗎?快不快熟??這餡料比例優不優~

別急!!別急!!~~馬上開伙為您一一說明

首先不需解凍~只要加點油 小火至表皮呈金黃色~就大致ok啦!!

我個人是覺得很快熟啦~~至少几分鐘嘛~~(作菜經驗感覺~~--->講的好心虛)

建議~~翻面時請小心輕手些~不然餡容易不小心就跑出來見客啦

(哈~~差一點都想學學廚師帥氣的鍋底翻面)

 

  

 

記得我第一塊餅就是從黑胡椒蔥下手~

不過好像給他小小的出槌哩~~老闆!!蔥跟高麗菜我應該還分的出來

這是新口味還是高麗菜餅!!!

  

 

因為當時只記得黑胡椒口味 ~~哈~~至於高麗菜跟蔥就別計較那麼多啦

薄皮餡兒多~~滿滿的高麗菜~

 

  

 

好甜美多汁耶~而且還有黑胡椒粒提味~

甜甜中又帶點小辣~煎的有的酥脆的餅皮滿滿的高麗菜餡~滿足的滋味!

 

  

 

韭菜餅

 

  

 

韭菜有種特殊的香氣~~好迷人哦

 

  

 

你看看~~多新鮮的翠綠色~

這韭菜就像是現採現包的一樣~~味道很夠哦

 

  

 

原味蔥油餅

 

  

 

愛吃蔥油餅的人快靠過來~~

這一片蔥油餅真的令人太滿足啦

他就介於超厚款和超薄款的中間..讓你不只能品嚐到麵粉餅皮的香Q嚼咀外.還能吃到滿滿的蔥鮮味

 

  

 

新鮮的蔥品嚐起來有點辛辣~可是就是好新鮮的感覺哦

而且調味的剛剛好~~

之前愛嚐鮮特地跑逢甲排隊買那個三X蔥油餅~都沒這個好吃 (個人感覺)

真的要大力推一下~~~鮮鮮鮮~

 

  

 

蔥餅



  

 

蝦~~沒看錯吧!!

蔥餅跟蔥油餅不是一樣的東西嗎?

一開始我以為老闆這回該不會想來個錯很大咧..

結果人家的店真的有賣原味蔥油餅跟蔥餅

只是差別在那裡丫?????? (老闆你在考找試嗎???)

 

 

  

 

一樣是滿滿滿的蔥餡,一樣是Q彈有佳的餅皮

不過偷偷瞄一下~~原味蔥油餅好像比較厚一點耶~但餡似乎是蔥餅比較多一些

口味明明吃起來都差不多丫??

呵~~等等去向老闆求救好了  orz

 

 

  




高麗菜餅



  

 

我想這應該跟我第一塊煎的小失誤之黑胡椒蔥口味是一樣的

 

  

 

會覺得有辛辣味除了有黑胡椒提味外~店家還使用了香椿

所以這高麗菜餅全素也可以食用哦~

 

  

 

除了鹹口味外~~老克明也有甜餅類唷

 

綠豆芝麻甜餅



  

 

哇~~灑滿的白芝麻~這餅煎起來一定特別香~

超愛聞芝麻炒過後的香氣~~

 

  

 

看到這裡是否有種想大叫~~老闆來杯豆漿!

常在吃甜餅~可是我居然還沒吃過裡頭包綠豆的~~

 

  

 

這餅皮比起嫌口味那般Q彈嚼勁有別~是屬於酥脆度比較夠一些的

煎的時候~~當整個澎漲起來也差不多該起鍋啦

口感上不很會甜膩耶~~卻每一口都能吃到綠豆餡

好吃耶~~~

 

  

 

嘴饞時~想到就可以下鍋煎來吃

不需解凍~想到就做~也是一種幸福的滋味呢

**試吃心得**

如破圖~請連結:http://carol418.pixnet.net/blog/post/26881466