北新橋牛雜湯

 

 

介紹： 只要你在網路上打上「北新橋牛雜湯」，就會有一卡車的電子媒體跟雜誌報導資料，可想而知這家澎湖傳統小吃已經打響了知名度。站長也是從小吃到大，不單單是看著他的知名度慢慢打開，也目睹著牛雜湯價錢爬了快一倍到現在的價位，呵呵！ 北新橋牛雜湯老闆李先生是北京北新橋人，或許因為鄉愁的作祟，所以把店名取為北新橋。這家店在1966年開業，至今已經快40個年頭，開業之初就是在現今文康街內，只是店面位置換過幾處。北新橋最早是阿兵哥的最愛，民國55年那個年代仍有許多老榮民正值中年，還沒退役，不少異地軍人就在北新橋尋找到鄉愁的慰藉，接著澎湖當地的居民也開始習慣一早吃牛雜湯這麼重口味的食物，因為真的美味極了，最後就是媒體宣傳後的遊客進駐，北新橋打下一片早餐美食的江山。 現在到了旅遊旺季，從早上6點開始一直到11點左右，店內的餐桌椅幾乎都沒有空過，一碗一碗的牛雜湯上桌，一籠接著一籠的包子蒸出，當地人和遊客爭食美味食物的畫面其實有時候看起來滿有趣的。

 

推薦：

牛雜湯(上午10點過後可能就吃不到) 北新橋的牛雜湯是以牛骨慢火清燉，湯汁香而不濁、色淡味濃，加上老闆使用澎湖肉質彈性極佳的黃牛肉下去熬煮，牛肚、牛舌、牛腱子肉等等食材，整碗牛雜湯看起來就是用料豐富新鮮，湯頭清香不火，跟一般牛雜湯加入過雜的牛內臟導致湯汁濁而不香截然不同。另外薑絲也適度地去除了肉的腥味，更讓湯投入嘴不會覺得讓脾胃在一早就負擔沈重。