[食記]20110606潮境風呂：曇朵義大利餐廳

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20110606潮境風呂：

[遊記]20110606潮境風呂：甜蜜湯屋
[食記]20110606潮境風呂：曇朵義大利餐廳

20110606潮境風呂：曇朵義大利餐廳：

愛評網口碑券：

潮境風呂，悠閒的泡湯時光！雙人湯屋加甜蜜套餐（憑券享雙人活動優惠1,200元）

說明：

口碑券包含兩個項目：雙人湯屋和甜蜜套餐，不過由於甜蜜套餐給我的印象較為深刻，因此優先發表這部份心得。甜蜜套餐包含每日特選濃湯X2、水果蔬菜沙拉X2、辣味蘑菇筆管麵或蘑菇披薩(擇其一)X2、咖啡或茶(擇其一)X2。從介紹中看不出來是葷食還是素食，在打電話預定時詢問之後才知道原來餐廳預定準備的餐點是葷食，而餐廳也很貼心的詢問是方便素還是純素，並告知一切OK！

餐廳景觀：

窯：

窯烤披薩在台北相當盛行，相對來說基隆還有開發空間，也因此店家引進這個「窯」來製作甜蜜套餐中的蘑菇披薩！工欲善其事必先利其器，瞧～窯裡還有火光喲～

餐點介紹：

餐前麵包：

披薩麵包：

溫熱的披薩麵包如果沒有美味的醬汁搭配就如同吃白麵包一樣！

橄欖油與黑醋醬：

服務人員拿來兩瓶黑壓壓的東西，左邊這一瓶是「瑪莎拉D.O.P產區認可特純榨橄欖油」，右邊這一瓶是「慕仙尼經典3年黑酒醋」，先針對這兩瓶做個簡介：

瑪莎拉D.O.P產區認可特純榨橄欖油：

這瓶橄欖油的製造商BARBERA，起源於西元1890年，至今已是百年老店，從原本360多公頃的土地漸漸發展成為擁有10,000個橄欖樹種植園以及20個加工廠的公司。而D.O.P產區認可是指經過歐盟認證的橄欖油，其生產基地聚集於西西里島西部的法定保護地區。其採用的橄欖是以人工的方式從樹上摘下來，篩選最好的橄欖在12個小時內送到工廠壓榨。同時這一家製造商也是世界上第一個使用玻璃瓶裝橄欖油的公司。
橄欖油富含「單元不飽和脂肪」，有「地中海的液體黃金」之稱；而橄欖油可以分為三大類：溫和（清和、淡素、黃油狀）、半果香（味較濃、橄欖味道較重）、果香（味道濃厚、全熟的橄欖油）。以「瑪莎拉D.O.P產區認可特純榨橄欖油」搭配披薩麵包除了顛覆過往的認知「橄欖油是煮菜用的」，個人認為搭配起來最大的特色是帶有帶有淡淡香氣～

慕仙尼經典3年黑酒醋：

義大利黑酒醋可分為兩種：Aceto Balsamico Commerciale及Aceto Balsamico Tradizionale；於餐廳銷售主要是Aceto Balsamico Commerciale；而Aceto Balsamico Tradizionale目前只有在義大利的Modena及Regio Emila兩個地區生產，且其認證相當嚴格，除了至少需釀製12年以上，並且需要以Trebbiano Modenese、Lambrusco、Lancellotto這三種白葡萄品種製造，不過12年以上的黑酒醋，雖然品質較高，相對也會大傷荷包～
服務人員所帶來的是屬於Aceto Balsamico Commerciale的「慕仙尼經典3年黑酒醋」，其產地為「義大利的Modena」，其微酸口感略帶淡淡果香味。

品嘗方法：

首先先以「披薩麵包」沾些「橄欖油」體會其獨特的香氣，再以「披薩麵包」沾些三年份的「黑酒醋」體會期待有淡淡果香味微酸口味，最後在以「披薩麵包」沾些「橄欖油與黑酒醋調和後的醬汁」體會其獨特的韻味；個人認為經過這三道味覺上的饗宴，最後調和後的醬汁最美味，不過若沒有前兩道味覺轉換很難襯托出最後的韻味～
另外餐前麵包「披薩麵包」看似雖然像白麵包，但個人認為這樣的選擇是非常明智的，如果今天選用的是大蒜麵包，在大蒜味道壓制下，以上的味覺饗宴將不復存在。

慕仙尼三年份的黑酒醋與七年份的黑酒醋對比：

除了品嘗這道外，店長讓我們多品嘗了「醋」，左邊兩個湯匙為「三年份黑酒醋」，右邊兩個湯匙為「七年份黑酒醋」，在仔細品嘗不同年份的黑酒醋可以發覺，「三年份黑酒醋」擁有微酸口感和淡淡果香味，而「七年份黑酒醋」則帶有明顯甜味和濃濃白葡萄酒香味，雖然慕仙尼這兩款都同樣以橡木桶釀造，但口味隨著年份有明顯落差，當然用來搭配的食材也會因此而不同。「三年份黑酒醋」用來配合餐前麵包相當棒，而「七年份黑酒醋」則可用於冰淇淋，但這只能等待機緣再來嘗試了。

南瓜濃湯：

由於泡完湯肚子餓得咕嚕咕嚕叫，這一碗感覺還不錯喝，過就沒有時間仔細品味了。

水果蔬菜沙拉：

這是沒有淋上任何醬汁的水果蔬菜沙拉，比較特殊的是右下角的紅色豆子是從義大利進口的。

前菜：百香果青木瓜絲：

簡單不失原味的搭配，襯托出不同的口感。這一道可以偷學起來！

主餐：綜合野菇披薩：

「薄片餅皮」相對於「厚片餅皮」除了口感較佳外也較能吃出食材原味，「小披薩」相對於「大披薩」也能讓用餐者擁有更多的選擇空間，這份批薩用料扎實烤得剛剛好我覺得還不錯！

主餐：義大利番茄素麵：

印象最為深刻的居然是這一道紅通通的料理，這一道「義大利番茄素麵」視覺並沒有讓人震撼之處，可是當咬下第一口時可以感覺到「番茄」的味道與坊間的義大利麵不一樣，比較新鮮！店長說這裡採用的番茄與坊間常用的罐頭不同，除了義大利原裝進口的碎番茄真空包外，還採用基隆當地採購之新鮮番茄現作以提升口感，不過可惜的是顧著聊天有一部份沒有趁熱吃，殘念！記得一定要趁熱吃唷！

飲料：薰衣草茶、洋甘菊茶：

使用薰衣草茶茶包及洋甘菊茶泡製的茶，可回沖，如果大熱天喝熱茶怕太熱亦可向服務人員索取冰塊，個人偏好泡熱茶加冰塊涼涼的喝～

甜點：奶酪、提拉米蘇：

小小的建議：

餐廳的位置實在很尷尬，對於外地人並不容易找，或許需要有明顯的標示才能有所改善！餐廳對於食材的堅持、對於佐料的選擇，其實這些也需要讓用餐者了解才會曉得經營者的用心，或許適時的在目錄、招牌或者網站予以簡介，能讓用餐者了解得更多，更能體會義大利美食不同之處。

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名稱：曇朵義大利餐廳
網址：http://www.wretch.cc/blog/tidal201012
電話：(02)2469-1988
地址：基隆市中正區新豐街162巷307號