[美食] 紅茶冰涼沖調DIY示範簡易作法
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紅茶冰涼沖調DIY示範簡易作法
冰(檸檬)紅茶 簡易作法
材料: 優質紅茶適量、熱水、砂糖或蜂蜜、乾淨冰塊、玻璃壺或杯，約2~4人份
1. 將茶葉或茶包10克置入以熱水溫過的玻璃容器中，沖入剛滾開約100度熱水350cc，2~3分鐘後取出茶葉。(茶湯濃度為熱紅茶的兩倍濃度)
2. 加入適量砂糖調味，輕輕攪拌 (欲加入蜂蜜建議於茶湯稍降溫後再加入)
3. 將冰塊放入玻璃杯約6-7分滿，再將紅茶迅速倒入杯中，稍微攪拌即可。
◎ 檸檬調味：取半顆檸檬，取出薄片檸檬皮，於第2步驟輕輕攪拌加入，1分鐘後取出，將去皮檸檬榨成汁加入茶湯中，預留半片檸檬片做裝飾。
冷泡紅茶
材料: 高品質天然紅茶、常溫冷開水、適當容器
1. 簡易速成法：取一瓶礦泉水約500cc倒入5克的紅茶(約一瓶蓋)，迅速充分搖晃，持續搖晃20分鐘，靜置約1小時即可飲用，置入冰箱冷藏風味更佳。
2. 壺泡法：將10~15克紅茶放在冷泡壺裡面，注入約1000cc冷開水。輕輕地充分搖晃後，常溫浸泡一晚(8~10小時)，取出茶葉即可飲用。浸泡時置入冰箱冷藏亦可，冷泡茶請盡早飲用完畢。(茶湯濃度可依個人喜好，自行調整浸泡時間)
冰鎮奶茶
材料: 優質碎型紅茶、開水、已回溫鮮奶、砂糖或蜂蜜、冰塊、鍋子、玻璃容器
1. 將100cc水倒入鍋中加熱，當水沸騰立刻加入5~8克紅茶，沸騰約1分鐘關爐火（碎型茶葉佳）
2. 當茶葉充分展開後，加入100cc牛奶充分攪拌，再度開火加熱直到快沸騰時立刻關火。(未冒泡狀態)
3. 將茶葉過濾後，視個人喜好將砂糖或蜂蜜加入奶茶中攪拌均勻。
4. 將冰塊放入玻璃杯約6-7分滿，將奶茶迅速倒入杯中，稍微攪拌即可飲用。
冰水果紅茶
材料: 優質紅茶茶包、開水、鳳梨、百香果粒、蘋果、水蜜桃、柳橙、檸檬、 (水果可視季節或個人喜好加入)、汽水、蜂蜜、冰塊、玻璃壺、鍋子
1. 將水果切成小丁狀加入開水250cc，於鍋內加熱燉煮。(可加入少許柳橙汁或百香果汁，百香果粒不加入，預留1片檸檬)
2. 沸騰後放入去皮的柳橙片與檸檬丁﹐繼續加熱。
3. 加熱2分鐘後，放入紅茶包(5~6g)再沸騰1分鐘即離火，取出茶包。(可用上等紅茶茶葉代替茶包，茶味更佳)
4. 適當攪拌待降溫後，加入適量蜂蜜及百香果粒攪拌均勻。
5. 將冰塊放入玻璃壺約6-7分滿，將水果茶倒入拌勻，再加入少許汽水增加風味，將檸檬片至於杯緣做裝飾。
小提示：口味較重的水果適合搭配紅茶，口味清淡的較適合綠茶
紅茶拿鐵
材料: 優質紅茶、砂糖或蜂蜜、鮮奶120cc、冰塊、玻璃容器
1. 將8~10克茶葉或茶包置入以熱水溫過的玻璃容器中，沖入約熱開水150cc，
5分鐘後取出茶葉。(亦可用直火將紅茶煮開，茶味更香濃)
2. 將紅茶攪拌降溫，加入砂糖或蜂蜜調甜度，待紅茶冷卻
3. 將冰塊放入玻璃杯約5分滿，將100cc鮮奶倒入，攪拌均勻
4. 將紅茶沿著杯壁緩慢倒入鮮奶中(可加入少許濃縮咖啡風味更佳)
5. 將剩下的鮮奶打出奶泡，將奶泡置於茶湯上層，美味又美麗的紅茶拿鐵完成。(無鮮奶打泡器，可用裝鮮奶的紙盒代替，迅速充分搖晃至無液體狀態即可)
冰淇淋紅茶
材料: 優質紅茶、砂糖或蜂蜜、冰淇淋、冰塊、泡狀鮮奶油、玻璃壺
1. 將茶葉或茶包10克置入以熱水溫過的玻璃壺中，沖入剛滾開約100度熱水350cc，3分鐘後取出茶葉。
2. 加入適量砂糖調味，輕輕攪拌 (欲加入蜂蜜建議於茶湯稍降溫後再加入)
3. 將冰塊加入紅茶中攪拌均勻，冷卻備用，將未融冰塊去除。
4. 將紅茶倒入成品杯中約8分滿，擠上一層鮮奶油，再將香草冰淇淋置於上方即完成。
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