[美食] 御申園-上海料理

這家餐廳最經典的兩道菜是”東坡肉”及”醉雞”，在台灣應該是無敵吧！！

可惜東坡肉限量供應，來了四次卻有二次吃不到

以中餐來說御申園的料理不會輸給五星級的餐廳，甚至還更好呢！

因此，只要招待朋友來新竹吃飯，若選擇中餐我會推薦這家

而今天是意外的行程，串個門子就受人招待，只能說我有好口福囉！

內部陳設一切簡單，三張大圓桌和四張小方桌，能容納的客人不多

這也許是反應這家店在經營上的基本理念，小量製作．精緻美食．著重口感

 

接下來開始介紹食物了，就從最經典〔醉雞〕開始吧！

一般賣的醉雞有幾個問題，肉太油．太多水．解凍不夠太冰．酒香太淡

這盤醉雞都沒有這個問題，皮是脆的．雞凍薄薄的一層夾在皮與肉之間

肉嫩卻有咬筋，而且肉裏完整的保留了紹興酒的香與甘味

沒喝紹興酒或沒嚐過相關的料理恐怕很難想像那種味道，我也形容不出來

但就如同香腸肉要拌高梁酒一樣，醉雞裏要是沒有紹興就不是醉雞了

 

再來是〔糖醋魚片〕，魚肉外薄薄的一層太白粉保護著，所以魚片鮮肉完全沒被破壞

糖醋不是一般的醬油味，而是以酸甜味為主，搭配蕃茄開味清新，正是夏天的口感

 

這道〔韮黃鱔魚〕我是第一次吃到，用蠔油拌炒是今天口味最重的一道菜

鱔魚有一種結實的彈性，搭配韮黃在口感上並沒有特別不同的味道，可是很對味

 

〔家常豆腐〕真的很家常，嫩豆腐搭配淡味的雪裏紅，加點醬油拌煮

不會死鹹，雖然家家戶戶可能都會做，但水準上當然比家裏來的好吃！

 

〔開陽白菜〕這道我也要大推，一般看到他就會和常吃的的白菜滷做比較

五星級飯店也有類似的菜，可是沒有一家能像他保留白菜的淡綠色

湯汁調味清爽，不會感覺到重油混煮的厚重感，白嫩嫩的白菜和木耳配著蝦米

筷子夾幾片入口，香滑多汁的白菜，把白菜的優點全都展現出來

 

看到這大家應該發現，每道菜都不是什麼複雜的料理，幾乎都是家常料理

可是，越簡單的食物越考究廚師的功夫，如果您分辨不出中餐好與壞的差異

建議來到新竹一定要到御申園試試這些常看到的平民美食

記得一定要訂位！因為座位有限！東坡肉也有限！

以後有機會再次品嚐東坡肉的美味時，再拍出來跟大家解說