[美食] 阿倫美食坊‧手工韓式泡菜＆小卷醬 (上)

阿倫美食坊‧手工香辣醬＆頂級XO干貝醬 (下) 

說起試吃阿倫手工泡菜真是一段湊巧促成的機緣，話說有天在網路上查資料，結果就看到阿倫泡菜四個字出現在眼前，趨於好奇心兼愛吃泡菜的雙重因素，將手中的滑鼠點下去。這一看不得了了，店家不僅有手工製作的韓式泡菜，還有各式香辣誘人的辣醬和海鮮醬系列，看的我肚子又餓起來，決定留言詢問看看，沒想到隔幾天就收到店家的回覆，願意提供試吃產品讓我體驗。不過這一等又是漫長的一個月，某天接到版娘打電話來告知出貨事宜，並解釋因為前陣子蘇小姐去參加飛雁成果展攤，結果造成產品大缺貨，看來這漫長的等待是值得了。


收到包裹時真是把我嚇了一跳，原本以為只有泡菜一份，沒想到蘇小姐竟寄來滿滿一箱！而且還是用冷藏宅配到府唷~~真是感恩ㄋㄟ~~ 


就是這一大箱美味泡菜及醬系列，還有不可少的產品DM和訂購單。我想這次要拍的照片一定又要破表了。


這會要體驗的產品有精緻小卷醬、手工韓式泡菜、頂級XO干貝醬、毒辣老虎醬、蒜蓉辣椒(小辣) 、蝦皮辣椒(大辣)，一共六瓶。



看完後有需要的冰友可參考看看喔~~我家嗜吃辣醬的老妹早已盤算好要採買的單子，準備好好品嚐一番囉~~


韓式泡菜


精選山東白菜只取白色菜梗而剔除綠葉的部份，一箱50斤重的白菜得丟掉12~15斤以上。龜毛完美個性的老闆娘堅持每片菜葉都要用水洗乾淨，所有的食材該去除的部份一個也不留，秉持不偷工減料，即使成本負荷已超出最初的標準，但老闆娘依然本著顧客至上，不能為了省錢而砸了自家辛苦創立的招牌，就是要讓顧客吃的健康吃的安心。

阿倫家的產品不添加防腐劑、色素，全是手工現做現賣，所以保存期限只有短短幾個月，而我拿到的可都是新鮮貨呢！


看看這泡菜像話嗎？才開瓶就滿出來了，店家真是夠豪氣的，一整瓶裝到滿出來才肯罷休。因為很喜歡吃韓式泡菜，之前常會買XX味的泡菜罐頭，可是從沒像阿倫家的泡菜給的這麼多而且夠味道，真的不輸正宗韓國泡菜喔！

接下來就用這些美味韓式泡菜做些變化菜色吧！


韓式泡菜南瓜捲餅
材料：南瓜抓餅餅皮、韓式泡菜、洋蔥絲、蘿美心、沙拉醬
作法：
1. 趁冷凍餅皮半退冰狀態，用桿麵棍稍微桿薄些，熱鍋到少許油，油熱下餅皮煎至二面金黃酥脆即可。
2. 鋪上生菜絲、洋蔥絲和瀝乾水分的泡菜，擠上適量沙拉醬，將抓餅連同餡料紮實的捲起，切段盛盤。


將家裡剩下的南瓜抓餅拿來與韓式泡菜做變化，有點像在外面吃的牛肉捲餅，做這道捲餅沒有特定要放哪些食材，看自己喜歡什麼就包什麼。


金黃香酥的餅皮搭上微酸香辣的韓式泡菜，超級對味的。裡頭滿滿的生菜和洋蔥絲，少許沙拉醬正好可以潤濕一下這冷凍餅皮會有的乾澀口感。第一次品嚐阿倫的泡菜就愛上它了，清脆爽口的泡菜，帶著濃郁蒜香還有蔥香，尤其是醃漬泡菜的香辣醬汁我特別喜愛，這口味絕不輸我之前在costco吃的正宗韓國泡菜。

這道泡菜捲餅無論當早餐吃或下午茶小點都很適合，如果胃口小的人也可拿來當正餐吃唷~~



韓式海鮮泡菜煎餅
材料：低筋麵粉200g、冷水150g、蛋2顆、韓式泡菜、蝦仁、蟹腿肉、韭菜、白芝麻、鹽、白胡椒粉
作法：
1. 將麵粉、蛋、水攪拌均勻，靜置2小時。(醒麵糊，口感更佳)
2. 將芝麻稍微磨碎。
3. 韭菜切小段，蟹腿肉燙熟，再將所有材料加入醒過的麵糊裡拌勻。
4. 熱油鍋，倒入1/2的麵糊，將其均勻抹平，以小火煎至二面金黃，起鍋切成適口大小。


【煎餅醋醬油】
醬油1大匙、檸檬汁1/3大匙、醋2/3大匙、糖1/2大匙、磨碎的白芝麻少許
將以上材料拌勻即可。(酸甜度可依喜好斟酌)


滿滿餡料的泡菜煎餅令人食指大動，每一口都是好料每一口都是滿足，沒想到自己做的煎餅竟比在韓式料理餐廳吃到的還要彭派好吃，多虧有阿倫的泡菜，為整體加分不少。


韓式泡菜和海鮮很搭，不管是煎餅、炒飯、石鍋拌飯或涼拌等，都是一等一的絕配。我只能說阿倫泡菜我愛死你了。


沾一些醋醬油真夠味，一口咬下仍然吃的到蝦子的Q彈脆口、蟹肉的鮮美、韭菜香氣及泡菜酸辣爽脆，而餅皮吸附了濃重口味的醋醬油，整體味道大大提升不少啊！喜愛韓式料理的冰友，也可以像我一樣在家試做看看唷~~ (好呷好呷~)


精緻小卷醬

要製作小卷醬真的很費工，小小一隻小卷要去除體內軟骨、內臟然後洗淨，再經過燙熟、瀝乾等繁複步驟手續才能完成這美味的小卷醬。看看瓶身上印製的成分，看來再簡單不過的材料，要製作出好吃的小卷醬可要有一定的功夫才行。


店家貼心的將小卷切成小段，方便大人小人食用。漂亮的色澤很引人食慾 ，別看這紅咚咚的辣椒就以為很辣，其實這辣度是很微量的，只是為了增添一點風味，小卷醬吃來鹹香Q軟，不會硬口嚼不爛，鹹度適中，是下飯下酒的一道小菜。


XO干貝小卷海味炒飯
有吃過鹹魚雞粒炒飯，倒是還沒吃過小卷炒飯呢！這次就來嘗試用阿倫家的小卷醬做炒飯。

材料：隔夜飯、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔥花、雞蛋、XO干貝醬、小卷醬、健康好理油堅果精華、鹽巴
作法：
1. 熱鍋倒入少許油炒蛋至蛋香味飄出。
2. 依序將紅蘿蔔丁、洋蔥丁依依下去炒至半熟，再下蔥花略炒；下1大匙XO干貝醬及小卷醬拌炒。
3. 加入白飯均勻炒鬆炒散，下點鹽巴調整味道即可。



這香味十足的海味炒飯，特別使用了阿倫家的XO干貝醬及小卷醬，加了這兩大主“醬”，更增添整道炒飯的迷人風味，本身已有足夠味道的海味醬，讓我在炒飯過程裡大大減少用鹽的量，除了簡單的蔬食就全仰賴海味醬來提鮮了，對於愛挑食不吃蔬菜的小朋友，媽媽們可以試試這樣的作法，改變小朋友討厭蔬菜的觀念，我家小妞可是吃完一大碗炒飯呢！

由於阿倫此次提供了許多香辣醬及泡菜、海味醬給葵媽體驗試吃，讓我在拍照時徹底破表，以致於一篇文章寫不完所有的產品，所以特地分成二篇心得撰寫，第二篇文章則以各式辣醬為主，請大家拭目以待囉~~

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