[美食] 紹興酒糖心蛋...
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在 愛合購跟團買ㄌ....育能蛋..
平常吃荷包蛋吃多也會膩..
我還分享..蛋蛋料理
自創紹興酒糖心蛋...
材料..
雞蛋6顆(蛋不能冰過也不能買洗選蛋)切記
冰糖..
醬油..
紹興酒
以上比例為..2:3:5
青杞5片 水.500 cc 白醋少許
作法..1
準備一鍋冷水要蓋過蛋+白醋少許(放醋是為ㄌ讓蛋白快速凝固煮好並不會殘留味道)
雞蛋過清水洗一下放入再開中火.(冷水放蛋喔.)(不能大火喔殼會裂開)
過30秒左右用筷子將蛋慢慢攪動一下(這是為了讓蛋黃煮好之後能夠在中心)
大概攪共3次即可..漸漸的水溫上升會有氣泡即關火蓋鍋蓋悶3分..
作法..2
空鍋裡放入紹興酒小火煮開 然後加入冰糖..醬油..水.500 cc 煮滾關火
再放入青杞5片...醬汁放涼
作法..3
蛋泡冷水剝殼 放入放冷的醬汁中.2天即可食用紹興酒糖心蛋...
注意事項....
記得紹興酒一定要小火煮開..這樣泡好的蛋只會有酒香不會有酒氣喔..
將蛋和醬汁放入袋中用大碗當容器.這樣才能平均泡到醬汁喔..
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