[美食] 【試吃】天明工坊『網路美食料理達人競賽』～ 當草莓遇上綠光豚

天明工坊以嚴謹踏實的信念、負責認真的態度，提供您各項高品質的冷藏健康豬肉確保消費者吃得健康安心；加上八大保證、三重認證、與雙重檢測，在未來將開發更多新鮮美味的相關豬肉產製品，給您多元化與親切平價的選購，讓您在吃的安全又安心之餘，還能學習到更多健康肉品的相關知識，兼具美味與健康的前提下只給您最用心、最頂級的優良肉品。




因緣際會參加了天明工坊舉辦的【網路美食料理達人競賽】活動，沒想到報名後很快的就收到錄取通知，而廠商也是以迅速效率宅配一箱冷凍包裹過來。打開箱子，裡面有兩份不同部位的綠光豚肉品及產品簡介DM。




之所以會想參加這場料理大賽，有部分原因是被『綠光豚』給吸引了，所謂“豚”字指的就是豬；但為何要冠上“綠光”二字，正是我想探討了解的地方；再者另一項讓我產生最大興趣的因素，則是愛料理也愛吃的宅媽我呢！實在是礙於手癢心也癢，就決定撩下去參加了！

何謂綠光豚？
綠光豚結合相同理念的畜產夥伴，以追求健康與環保自然的信念，秉持用心管理與認真學習的態度，要求品質第一的良心肉品事業經營，飼養的過程中除添加螯合礦物質外，全程使用大豆胜肽酵素和A/B乳酸菌做為飼料，使用胜肽酵素的優點即就改善豬肉風味，提升豬隻免疫及抗病力，強化營養吸收促進健康，抑制膽固醇、調節脂質 (Lipids) 代謝，改善腹脂堆積，有效提升雪花 (marble) 的比例。

天明工坊的肉品有八大保證：保證無抗生素、保證無磺胺藥劑、保證無荷爾蒙、保證無瘦肉精、保證210日齡成熟豬 (一般豬隻祇飼養180日) 、確保肉質美味，更通過食品工業發展研究所、台灣動物防疫檢驗局的檢測，確保每頭豬隻的安全健康、並在最嚴格的台畜肉品進行人道屠宰，確保肉品安全衛生。




收到的肉片分別為梅花火鍋肉片和里肌火鍋肉片2種，仔細觀看這肉片的色澤明亮且柔軟，與一般市場販售的暗紅色澤肉品確實不同，從密封袋取出也聞不到豬肉特有濃厚的肉腥味，尤其是油花分佈漂亮的梅花肉片，拿在手上也不覺得油膩膩，不愧是有機養成的優質綠光豚。

近幾年來，黑心食品、病死豬與藥物殘留的社會新聞經常出現，造成大眾對吃的問題產生疑慮；如何「買的安心與吃的健康」儼然成為消費者的主要考量。而現今社會對於From Farm To Table (從農場到餐桌) 的觀念非常普遍，甚至許多先進國家都大力推動的危險因素、重點管制…等；非常重視食用肉品的安全、衛生與健康，必須從源頭也就是畜牧場的飼養管理做起；如何飼養出健康的豬隻、採用不含動物性蛋白的素食飼養並採用美國頂級進口穀物，從符合衛生規範的環境與畜舍、嚴謹認真的系統化管理，並有符合國家與國際認證的屠宰與加工場所，強調公開透明化的生產履歷與行銷通路，提供給消費者最健康、美味與安心的優質肉品。

三大信念：
珍惜與守護：以大地為本，追求節能減碳的飼養方式。 
信念與傳承：從傳統再出發，創造畜牧業的自然循環。 
創新與期待：結合科技新思維，開創優質肉品新視野。


培育優質肉品「綠光豚」具備下列優點：
1. 高核苷酸，低膽固醇。
2. 肉質彈牙具有抗氧化的特性。
3. 小分子結構的脂肪，不易在體內累積 。


綠光豚肉質特性：

家裡有小孩，其實更會擔心孩子攝取過多危害健康的藥劑成分，所以平時不太烹調肉品給女兒和家人食用，長期下來，也就養成女兒不愛吃肉的習慣。這次拿到有機飼養的綠光豚，讓我更放心料理給全家人享用。

在獲得錄取通知時，腦袋裡就開始盤算著，如何做出綠光豚的美味又能結合時令蔬果，烹調不同以往的豬肉料理，參考一些食譜走了一趟市場，最後決定利用這些食材與綠光豚來辦一頓豐盛的饗宴。


 

【綠光金苺開富貴】

材料：梅花火鍋肉片、起司片、草莓

炸麵衣：蛋、麵粉、麵包粉

照燒醬汁：醬油2大匙、味霖2大匙、酒1大匙、糖1小匙




做法：
1.  取一肉片，依序鋪上半片起司片、小草莓2顆(大顆的1顆)。
2.  將肉片往上拉起包裹住內餡，外層再裹上一片肉片，緊密包覆內餡即可。
3.  包裹好的肉團子先放置冰箱冷藏30分鐘，使肉片能包覆更緊密，不致鬆散開來。
4.  將肉團子依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉。
5.  油鍋(中油溫) 140~150° ，入油鍋炸至金黃即可撈起。(火鍋肉片薄透，誤炸過久)
6.  將照燒醬汁的材料入鍋熬煮至濃稠狀淋上肉團子即可。








金黃飽滿的丸子，像極了裝滿草苺的福袋，點綴上草苺綠葉蒂頭，又像一顆金色大草莓，酥脆金黃的外衣，一口咬下卡滋卡滋，裡面的草莓微酸甜漿汁，與香濃起司三者融為一體，梅花肉片的油花也化為鮮甜肉汁，不乾不澀軟嫩滑口，不需多嚼就在嘴裡化開；沒有其他的調味，單靠食材本身的味道與淋在外層的照燒醬汁，味道就已足夠。就算單獨搭配火鍋，只要涮個2~3下，也能品嚐到簡單的鮮美甘甜滋味。


 

【高麗菜味噌肉片】

材料：梅花火鍋肉片、高麗菜、薑片、蔥段、蒜片

醃肉料：醬油、蛋汁少許

調味料：醬油、辣豆瓣、酒各1/2小匙，糖2小匙，紅味噌2大匙




做法：
1.  將肉片先以醃肉料醃漬5分鐘；調味料拌勻備用。
2.  高麗菜手撕大片狀，硬梗部份片成大斜片。
3.  熱鍋入蔥薑蒜爆香，加入醃好的肉片拌炒至5分熟，再放進高麗菜大火拌炒2分鐘。
4.  倒入調味料快速拌炒均勻即可熄火盛盤。








軟嫩的梅花肉片，搭配盛產的清甜爽脆高麗菜，以紅味噌、辣豆瓣拌炒出日式家庭菜風味，鹹香味噌與鮮甜肉片一拍即合，豐富多層次的口感，再次提升綠光豚的美味！


 

【香煎里肌水果捲】

材料：里肌火鍋肉片、草莓、奇異果、罐頭水蜜桃、檸檬

調味料：醬油、酒、味霖

水果淋醬：罐頭水蜜桃汁、草莓丁、奇異果丁、檸檬汁、糖




做法：
1.  奇異果去皮切條狀，草莓切對半。
2.  2片里肌肉片攤開，依序擺上水蜜桃、奇異果和草莓，將水果緊密捲裹起來。
3.  熱油鍋，將捲好的肉捲放入鍋中煎至5分熟，加入調味料煎至肉捲上色熄火盛盤。
4.  另起熱鍋，倒入水蜜桃汁、水果丁、檸檬汁和糖，熬煮至收汁成微稠狀，淋在水果捲周圍即可。
5.  取適量檸檬皮(綠色外皮，勿切到白色的膜)，切成碎末，點綴在水果捲上面可增加香氣。










以較低脂的里肌肉片包捲各式水果在裡面，並佐以酸酸甜甜的水果醬汁，咬一口嘴裡充滿熱帶風味的豬肉捲，肉捲外層有著微鹹醬香味，裡面則是水果的香甜味，巧妙的交織出新奇口感，濃郁中帶點清爽，非常適合初春時節的一道料理。




如此健康美味的綠光豚怎能獨自賞味，當然是要與大家一起分享咩~~ 擁有多項認證與嚴格把關的天明工坊肉品，值得大家的信賴與支持，安心又健康的綠光豚推薦給大家一起品嚐！

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