[美食] 妳知道嗎？整隻虱目魚有222根的魚刺
妳知道嗎？整隻虱目魚有222根的魚刺，市面上無刺虱目魚大都是虱目魚肚，為了節省時間只取出34根刺，只有老經驗的師傅可以將整隻魚222根的魚刺抽取出來，解決家庭主婦長年以來又愛魚又怕被魚刺傷害的問題。 我們回到魚塭自己養殖，養殖經驗告訴我們，虱目魚是最健康的魚，不但養殖過程少有病變所以可以完全不必用藥，而且對人們健康、養生也有幫助。 文獻記載虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，且EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質。虱目魚有「狀元魚」之譽，其魚肉含有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質、鈣、磷對小孩發育、婦女、老人的骨骼有補充作用。
材料 (小家庭號)
米2/3杯〈以電鍋約六杯水煮成粥〉、開心蝦場的無刺虱目魚一片、芹菜1支、油蔥酥和薑絲少許
調味料
鹽 1/2小匙、白胡椒粉少許
做法
1、芹菜切細、魚對切並個成肚切成六小塊。
2、米洗淨以電鍋內鍋約六杯水外鍋約一杯水煮成粥備用。
3、大火熱鍋後放入魚肚約三分鐘出油、加入一杯水及其他魚肉以大火煮沸三分鐘。
4、改小火加入粥，再煮沸加調味料，即可熄火。
5、灑上蔥頭酥、芹菜末少許即可上桌。
營養素含量 〈資料來源：農委會〉
1、熱量 1301 Cal
2、蛋白質 60 g
3、脂質 57 g
4、醣類 117 g
5、纖維 1.4 g
6、灰質7 g
7、鈣 215 mg
8、磷 930 mg
9、鐵 28.1 mg
10、維生素B1 0.94 mg
