[美食] 【品嚐】「吃米樂 貼心讚聲」台灣優質好米Ⅱ@後壁鄉 稻米職人
米飯真的可以令人感到幸福耶~~光是米飯能製作出來的美食就不計其數
能生長在產米的國家,何其幸運哪!米飯萬歲!
這次要品嚐的是產自台南後壁鄉的良質米~稻米職人
首先吸引我的目光是,包裝在外的提袋是古早時候所用的萬用袋
耐操耐用不易磨損,幾乎家家戶戶都有幾卡這種提袋
濃濃的懷舊風讓我愛不釋手~XD
稻米的適合濕熱的生長環境,夜間低溫有助於產量提升。後壁鄉位處北回歸線附近與嘉南平原上,平原寬闊沒有屏障,日夜間溫差大。氣候條件適合稻米生長。所在位置也較不受東北季風影響,整體氣候條件適合發展良質米。
榮興碾米工廠成立至今已有34年,向來以高品質著稱,不管是推出的「蓬萊米-榮春」或「圓糯米-春」,在業界都有高品質的評價。95年成立榮興稻米產銷專業區,也秉持高品質的一貫傳統,推出一系列的好米,是台灣人也會推薦的好選擇。我們的產區位於嘉南大圳(乾淨烏山頭水庫)兩旁,灌溉水源的源頭;位處內陸遠離受季風影響,具「水頭風尾」的特性,土壤為黏性土壤,具備栽培良職米的好條件。專業區並通過稻米產銷履歷認證,就是要讓任何一顆白米都能吃的好吃又安心。
背面有詳細說明
迫不及待要來好好瞧瞧這粒粒飽滿、晶瑩剔透的白米
湊近鼻子細聞…米粒的質樸香氣好香啊~~
小時候幫媽媽到米店買米,一踏進米店就是滿滿芳醇的米香
跟老闆說明要多少的米,他就會將新鮮的米秤好打包
這樣的買米歲月還是挺令人懷念的~~
提醒,通常洗米水會白白的,那個是米糠(細)。清洗時可以不用到完全的透明,但如果沒有清洗煮起來的米會偏硬,也會影響米煮熟後的膨脹。煮出好米的另一樣關鍵的因素在於水量。因為米的品種不同,所需要的水量,也會不同。對於不確定的米種,一開始建議1:1。
米的好壞在冷飯時最可以判斷,所以在翻鬆白米後先行斷電,讓白米的溫度下降些,米的口感會更加的彈Q。翻鬆白米可以用兩根筷子,十字法翻鬆。
按照正確的洗米及煮飯的程序,讓我越煮越有心得,越來越上手
現在煮的飯,感覺很有生命力,飽挺濕潤又不軟爛
粒粒分明的白飯吃來不黏牙,Q彈甘甜飯香十足,真是好吃!光是單吃就很滿足了
不過,如果不想單調的扒飯,利用簡單食材做點變化
當天煎了鮭魚,沖泡一包綠茶,灑點三島香鬆,就成了的日式鮭魚茶泡飯
將煎的焦香鮭魚、赤赤的魚皮撕碎鋪在白飯上,沖入熱茶,拌點香鬆
魚肉的濃香油脂滲入飯裡,以茶和開,入口魚香湯飯清爽,淡淡的海苔香
口感味道層層疊疊非常豐富,餵食小人兒也很適合
是一道大人小孩都愛吃的米飯料理,推薦給大家~~
非常感謝榮興米廠提供這麼好吃的良質米讓我們品嚐~~
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