[美食] CAS羅董養生皮蛋~內附三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐之食譜分享！(試吃)
(若破圖請見http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/36246471)
這次，非常高興收到CAS幸福團購網的邀約~~
話說試吃品是讓狡兔"從上百種CAS產品中任選一種"？！ 
假如你/妳是我，絕對能夠體會我當時內心的糾結吧！
生鮮和熟食類皆有，看得我眼花撩亂@_@......
忽然間，瞄到<羅董養生皮蛋>這個品項，
想起美味的皮蛋竟然被外國人評選為最噁心食物？！
噢！這一定是上天交託給狡兔的重責大任~~
祂要我好好來替台灣的皮蛋平反一下冤屈，
於是乎，就決定是它雀屏中選了！！ 
其實網站上被列為"CAS優良產品"的皮蛋廠商不只一家，
但狡兔之所以會挑定羅董的皮蛋，最大的原因是......
他們家的外包裝特別可愛！猴子圖案和配色很有我的緣！ 
(狡兔OS：兔子也是視覺動物？)
這是來自宜蘭羅東的產品喔！有效期限六個月。 
存放於通風陰涼處即可，不需冷藏。 
原先猜想可能寄一小盒6顆皮蛋過來，沒想到是寄來一大箱24顆！ 
哇唔~~超大方的廠商啊！！ 
說正格的，因為在外包裝方面設計得不錯，
不管是提一大箱皮蛋or拿一小盒皮蛋去送親友，
都相當體面不會失禮~~ 
<羅董養生皮蛋>被評選為"農漁會百大精品"！
不加鉛製造，有CAS掛保證大家可以安心食用！ 
狡兔即將要扒開它的外衣，讓皮蛋重見天日...... 
瞧！6顆皮蛋看到狡兔都立正站好不敢亂動！(冷) 
大小差不多的皮蛋呈現淺灰色澤，上面帶有小黑點。 
這是選用新鮮鴨蛋去製作的，size不小~~ 
燙煮過後的皮蛋一剝開外殼，黑色蛋體上面露出白色松花！
據說松花其實是氨基酸的結晶，松花越大也表示皮蛋越好~~ 
然而，就在我們切開皮蛋時，奇怪的事情發生了......
連續切了三顆皮蛋，發現其中兩顆的蛋黃部份未變色完全！
後來我們又開了另一盒，在比例上也是黃蛋黃>黑蛋黃(正常皮蛋)。 
狡兔也不清楚這是他們家皮蛋的特色or這批在製造過程中產生問題？
但我去爬了其他部落客的相關文章，沒看到這種中間黃黃的皮蛋耶...... 
雖然，這批皮蛋的蛋黃部份跟想像中的不太一樣，
可是蛋白部份的口感和滋味確實是我所熟悉的皮蛋......
嗚！皮蛋的內涵只有我們這些懂吃的人懂吧？ 
兔媽說，羅董的皮蛋不帶有那種刺鼻的"馬尿"臭味，
連她這個平常不太吃皮蛋的人，也可以放膽啃食！
好東西不寂寞！來幫皮蛋配對唄！
接下來，要請兔媽為各位示範幾道家常皮蛋料理！
咱們就從最簡單的<皮蛋豆腐>開始嚕~~ 
<皮蛋豆腐>
這道沒有拍步驟圖，因為狡兔負責擺盤沒手拍照啦！ 
應該也不太需要講解，只要豆腐上面灑點蔥花和柴魚片，
最後淋上特調醬汁(醬油膏+蒜蓉+香油+水)就OK了~~
我故意將蛋黃不同色的皮蛋交錯擺放，在視覺上更添鮮明！
外層彈Q的皮蛋搭配水嫩的豆腐，讓人不禁要佩服前人的巧思~~
皮蛋豆腐佐以特調醬汁一併送入嘴裡，真的超下飯的！ 
接著要出場的料理<皮蛋瘦肉粥>，同樣是老少咸宜又簡單！ 
◎皮蛋瘦肉粥之作法：
1. 肉末和紅蘿蔔丁下鍋滾煮。
2. 加入白飯。
3. 放入切成塊狀的皮蛋。
4. 續入青豆仁、玉米粒、芹菜末，以鹽巴、胡椒粉和烹大師調味即可。
<皮蛋瘦肉粥>
兔媽路過電腦前，剛好瞥見這張照片，
似乎對她自己的手藝感到志得意滿！ 
(狡兔OS：這也要歸功於妳女兒的盛盤和拍照技術好咩~~)
好粥到！這碗料多味美的熱粥，只花一點小錢，
由於皮蛋的加入讓它的豐富程度不輸大餐哩！
而且營養攝取一次到位，正所謂吃得好不如吃得巧~~ 
最末壓軸的，是狡兔超愛的<三色蛋>！ 
建議婆婆媽媽們無論如何一定要學起來呀~~
包準妳的老公和小孩每天準時回家吃晚餐！ 
◎三色蛋之作法：
1. 皮蛋和鹹蛋各兩顆，切成大塊狀備用。
2. 四顆雞蛋打散，加入適量鹽巴、米酒和水。
3. 蛋汁過篩去筋膜，注入便當盒中(底部先抹上一層沙拉油)。
4. 將皮蛋和鹹蛋擺進去，再蓋上便當盒蓋放入電鍋中蒸煮！
請注意！蒸蛋的時候切記不要把電鍋蓋完全緊閉，
留一點小縫隙，這樣蒸出來的蛋內部才不會出現坑洞。
<三色蛋>
有圖有真相！蒸好的蛋體緊實漂亮！ 
傳統便當盒真的很好用，輕鬆塑造出理想的形狀。
三種蛋集合於此，口感和味道雖不一，
卻巧妙得在嘴裡達成難以言喻的和諧感~~ 
對我而言最大的功臣，當然是皮蛋那股獨特的風味，
希望全世界的人都能體認台灣皮蛋的美好！進而愛上皮蛋！
〝CAS〞是由(Certified Agricultural Standards）三個英文字字首而來，行政院農業委員會於民國七十八年訂定完成CAS制度，旨在提昇農水畜產品及其加工品品質水準，以維護生產者、販賣者及消費者之共同權益；現今美、日、德等先進國家均在其國內實施類似之食品品質認證制度。
■ CAS 台灣優良農產品的特點
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1. 原料以國產品為主。
2. 衛生安全符合要求。
3. 品質規格符合標準。
4. 包裝標示符合規定
為確保CAS優良農產品上列的四大特點，行政院農業委員會及行政院衛生署會同執行單位的食品檢驗專家們周年辛勤地巡迴督導各CAS工廠的製造設施、使用原料、生產管理制度及製品的品質與衛生，並赴通路賣場抽樣檢驗，嚴格為國人的健康安全做好把關的工作。
目前（95年11月）CAS驗證品項計有肉類、冷凍食品、果蔬汁、良質米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品、生鮮截切蔬果、水產品、生鮮蔬果、有機農產品、林產品等16大類，各大類之編號如下表所示。凡申請驗證廠商及產品，須經學者、專家嚴格評核把關，通過後方授予CAS標章證明，產品均標示有CAS標章，保證CAS產品的品質安全無虞。
