(轉) [美食] [食記]正宗四川鴛鴦老火鍋~臥龍城巴蜀麻辣燙

我選了上面這些,不夠再加 

熱茶~解膩好喝,忘了問是什麼茶? 好像是烏龍 

苕(音同:條) 粉 $60
老闆娘說這個台灣沒有賣,他們特地去四川買回來的,外面是吃不到的 

燙一半的老油條
軟的那邊被大少爺秒殺了
我搶到這半個
沾點麻辣燙,半酥半軟,很優的吃法 

一片小黃瓜燙一下,舖上一片Q感豬五花...卷起來
肉軟+瓜脆=無敵美味
連特怕小黃瓜的大少爺也一口氣吃了2個呢! 

『臥龍城巴蜀麻辣燙』的招牌老火鍋，是店主人從大陸重慶帶回的道地風味，湯底以豬大骨湯為基底，再依比例加入三分之一的底料與五分之一的紅油，其中，紅油並非一般常見的辣油，而是使用紅花椒、綠花椒、辣椒與多種中藥所提煉，香麻均衡的比例，讓湯頭不會因久煮而變得苦澀，而且帶有濃郁的花椒香氣，香辣入味！ 店主人表示，像老火鍋這種有渣火鍋，因底料較多，所以不會直接喝湯頭，食材也要夾著涮煮，不可以放進鍋內滾煮，否則容易煮焦，建議初次到訪的客人，請店內的人員示範正確的食用方式，就能安心的享受到正宗四川麻辣的迷人風味！ 

品嚐老火鍋的同時，店內也有各種特色食材，可以一同搭配享用，例如廣受饕客喜愛的手打漿，以最新鮮的生漿形式供應，配合火鍋湯底現場烹煮，口感Ｑ彈而且毫 無腥味；此外，店內也提供一般火鍋店少見的鵝腸與苕粉，鵝腸是正宗四川麻辣火鍋的特色菜，因食材本身風味特殊且不易吸附湯汁，所以必須使用像四川老火鍋這樣湯頭濃郁的湯底來涮煮，才能展現爽脆香麻的獨特滋味；苕粉是以紅薯為原料所製成， 又軟又Ｑ的口感，吸附了湯頭之後更是麻辣帶勁，完全展現老火鍋的醇厚風味。若是不吃辣的客人，店裡也提供其他的湯頭，像是最適合冬令進補的當歸精力湯，清甜消暑的菊花風味鍋與廣受國人喜愛的酸白菜鍋等。 

『臥龍城巴蜀麻辣燙』雖然是新名稱、新風貌，但卻繼承了前身『爭紅麻辣鍋』對食材美味的堅持與用心，而且新店面不僅提供更寬敞、明亮的用餐環境，還增加了海鮮類、苕粉等新品項，不論是舊雨新知，店主人都歡迎一同來品嚐正宗四川老火鍋的麻辣鮮滋味！