(轉) [美食] 里港扁食富

里港的扁食與豬腳在南部其實也很有名
不曉得大家知不知道
豬腳是白煮的，與萬巒滷豬腳大異其趣..
風味各有不同 下次有團到再跟大家介紹

今天就介紹扁食
目前里港幾家非常有名的扁食 豬腳店其實都系出同門
大體上就是兄弟姊妹分家繼續經營這樣
而這家扁食富是最早的店 另外也很有名的有文富 趙壽山等


同事開團隨意號召一下竟然超過百盒
一盒大約十七 八顆 ＄50/盒


他們家扁食湯好喝的祕訣 當然是用煮豬腳的湯當底
不過我們沒有 用一點461軟骨當湯底也不賴


煮法其實很簡單 水煮開 加入扁食煮一兩分鐘 加一點油蔥 芹菜 胡椒 調味 起鍋滴兩滴香油
如果有加軟骨高湯 湯更濃郁好喝 沒有走清爽風搭著扁食喝也很不錯


來份紅油抄手更是超級讚
同樣煮一兩分鐘撈起 淋上紅油
紅油我是混合麻辣鍋醬 黑醋 醬油 花椒粉 胡椒粉 薑末蒜末少許 幾滴米酒
撒上一些蔥花或蒜就完成囉


他們的扁食就非常非常傳統的味道
皮薄且滑嫩 雖然本身沒有味道 卻能帶出肉餡的美味
在扁食界他們的體格算不錯 餡料算飽滿
比起大顆的餛飩 我更愛這種扁食
我還曾在左營和宜蘭吃過類似口感的扁食 不過口味略有差異
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店名：里港扁食富
地址：屏東縣里港鄉玉田村永樂路2號（媽祖廟前三角窗）
電話：08-7755954
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