[美食] 新竹老爺飯店鐵板燒

這家鐵板燒網路評會都很不錯，也一直都有人跟我推薦，直到今天才找到機會來吃

這裏只有16個座位，套餐的製作與搭配方式比較傳統，前菜是熱食感覺不錯

相較夏慕尼的涼爽開胃的前菜，我還是比較喜這種傳統的做法！

以下依套餐出菜順序介紹，大家有空也可以去吃哦

 

還沒上菜前在板上熱湯，等湯煮開後才會呈盤端到你面前

 

湯有兩種～蕃茄湯和養生海鮮湯，我點前者

蕃茄湯幾乎就是完整的蕃茄去掉皮和芓加一點點高湯，所以可以吃到沙沙顆粒

我無法辨高湯是哪種味道，但蕃茄清新的酸味居然還能保留住，真的太厲害了

撒在上面的奶油對酸味則有緩和的作用，讓口感更圓潤！

 

養生海鮮喝可惜我沒喝到，但朋友說湯有一點點的藥膳湯的感覺非常好喝

從做法來看這是事前已經先熬好的，在呈盤前大廚才會把魚片放入煮熟

像這種湯最難的就在魚肉要煮多久，喝的過程中魚肉會不會變太硬

呈盤的時機非常重要，下次我也要試試這個

 

餐前麵包與其他餐廳不同，這裏用比較軟帶奶香的麵包，兩面在鐵板煎出焦黃色

放上用蕃茄．洋蔥．橄欖油．義大利醋調製的配料理，非常出色好吃別的地方吃不到呢

 

前菜十分簡單，南瓜．草蝦．原鱈及花椰菜的組合，搭配帶有一點哇沙比的沾醬

吃的是食材的原味與新鮮，並顧到了口感的平衡，以二菜二海鮮做組合

海鮮好吃就不用提了，南瓜煮到全熟但不爛．口感紮實比甜地瓜還要好吃

而沾醬更是百搭，似乎是美乃滋調鹹味的湯汁，再放一點哇沙比

較清淡的前菜沾醬入口後，都有一點點哇沙比的香和刺激卻不會辣

 

這是沙拉~是不是很美!!配色與擺盤都非常出色，很少有沙拉會讓我那麼想吃掉的

柳丁去了皮，每樣菜葉都還保持非常足夠的水分且十分爽脆

果醋醬並不是從上方淋下去的，而是事先倒進盤底，依吃酸程度自己決定沾多沾少

 

在主餐上菜前簡單介紹這位黃師父，網路上說他在這做十幾年了

今天跟他的交流互動還蠻多的，吃起來的口感，食材的特性

還確認了一下林書豪今天的比賽，大家好像在聊天完全沒有距離感

 

我的主餐是牛小排，煎到約五分熟入口後肉汁會自然的吸出來

簡單的沾芥味或一些鹽就很好吃了，不過今天牛小排會比較油

所以若不愛吃太油的最好點菲力！

另外，黃師父師說現在用的都是澳洲牛所以會油一點

美國牛會好一點，不過為了大家能吃的安心，飯店只用澳洲牛

 

這是朋友點的松板豬，在鐵板上煎時就可以感受到他的彈性

果然～吃起來十分Q彈，不會有台灣豬肉的肉味

而且煎到焦黃的表面，在呈上時的香味就已經讓人受不了了

 

吃完主餐後，呈上酸系和水系的水果，平衡口中濃厚的感覺，

簡單且不完花招，反而讓我有種”這才懂吃”的感覺

 

最後，餐後甜點是比較日式的鬆餅包紅豆泥配抹茶冰淇淋

之所以稱他是日式，因為紅豆泥較甜，搭配略帶甘味的抹茶冰

就像日本人甜點的吃法！講了那麼多～我這次居然又忘了拍甜點了！

所以只好放這張製作中的照片