[美食] 【試吃】元記老麵包子饅頭．包子類 -- 不油膩~卻也好對味的蔥肉包與雪裡紅包!

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kk339248 (68)

2012/5/17 發表

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原文出處桶子葉の吐司記：http://www.wretch.cc/blog/kk339248/14409944

前一陣子又在合購網尋找我心目中的爆漿芝麻包時~突然發現了有包子饅頭的試吃，
看了一下~店家是元記老麵包子饅頭，嗯，以前好像都沒聽過，但特別看店家地址，
熊熊發現他們也是在中和呢~!身為中和人說來也十幾年，但感覺中和的包子店不多"

一開始看試吃的品項，主要好像是以饅頭類與鹹的包餡類~像是菜包還有肉包為主，
雖然對甜餡更有興趣~不過衝著很想吃肉包的心，還是主動報名參加這次試吃活動，
想說合購網應該競爭激烈~接到電話與通知信時才嚇一跳，而且試吃品項也有調整~
在原本是只有六種品項的A方案，又多提供包含甜餡包子的B方案~我當然選擇B啦~!

元記老麵包子饅頭

因為同樣在中和，老闆說要親自送，不過老實說這次收貨過程讓我感到有點小困擾..
因為老闆和我電話連絡時居然問我位置大概在哪裡...雖然說我們這邊地址有點複雜，
但要我說我們這邊在哪裡...我也只能說個大概，結果為了收貨和老闆說電話說好久..

而且最後因為當下我在忙，想麻煩請老闆放在我們大樓的管委員，我還再回打電話，
而老闆確認是OK旁邊，吃完飯後麻煩爸下去幫我拿，結果爸下去說沒有白跑一趟...
我又再下去找才發現是在我們大樓中庭的中控室，明明說是在OK旁邊的管委會啊...
因為這件事，讓爸白跑一趟，爸也有點生氣，所以當下我拿到時其實感覺不是很好..

不過這也不能全怪老闆，畢竟老闆不是住我們這邊，對我們這邊地艗當然不太了解，
只是我覺得老闆應該可以確認過位置、或是線上的地圖後再送，就不會擔誤那麼久"

好了~說了這麼多，再重新看到這一大包時還是很開心，這次拿到的是12種各一個，
其中剛好饅頭口味有六種、包餡類~包含鹹的和甜的也有六種，每個都是單小袋裝，
大部份在袋子上有用小標籤標示口味，不然用看就看的出來的~這篇就來看包餡類。

芝麻包

我第一個想吃的~當然就是其中甜口味的芝麻包。白色麵皮上頭有用黑芝麻粒標示。

原本還沒蒸熱之前的冷凍狀態感覺不算大，大概就是我的手掌大小~結果蒸熱過後，
發現麵皮整個膨漲起來，體積明顯變大了些~同時也有聞到淡淡的傳統白麵皮香氣。

對半扒開~看到裡頭沒我心想中的爆漿芝麻餡，芝麻餡的份量對多，大概約半滿，
但是明顯的黑芝麻香~與微微的流液，一看就知道是沒有抽油、保有養份的芝麻!

一吃~先吃包子白麵皮時，馬上發現他們的麵皮真的和一般吃的白麵皮不太一樣，
雖然同樣有膨起，但咬來有種舊麵團的香~口感上也不像之前吃過有些麵皮過鬆，
咀嚼起來有實口感~自然麵糰甜，或許就是他們家主打的老麵麵團不一樣的地方。

而芝麻內餡的部份雖然不多，但因為是保有芝麻油液的口感，所以其實搭配起來~
甜度與溼潤度是夠的，這黑芝麻香甜餡我很愛，愛芝麻的我還是想再吃餡多一些!

荳沙包

接著愛甜的我~第二個吃的也是甜餡的荳沙包。一開始還沒蒸前感覺就是白麵皮，
蒸好後~麵糰體同樣有膨發起來一些的感覺，而且上頭剛好還有備可愛的包餡點。

同樣對半切開，一切開發現這荳沙包的內餡相較起前一個芝麻包，可就飽滿多了~
幾乎是快滿的，而且一切開聞到這豆沙內餡~一股紅豆香氣讓我確認不是棗泥包。

仔細近看，還可以悄悄發現有似紅豆顆粒的蹤影，光聞這紅豆餡香~就讓我很期待。

一吃~外頭的白麵皮口感吃來同芝麻包一樣，有紮實的老麵香咬勁與香氣，讓人想續口；

而裡頭的紅豆泥餡吃來更讓我眼睛一亮~除了明顯的紅豆香氣讓愛紅豆的我為它著迷外，
還有這紅豆餡稠度非常剛好~不會過稠讓人感覺甜膩，也不會過沙而讓人覺得過於空虛，
整體吃來是種像稠醬~但不會黏膩的紅豆泥餡。這荳沙外讓我意外愛，餡多更勝芝麻包~!

港味奶皇包

吃過了讓我頗驚豔的荳沙包，直接再來看期待的第三個~屬甜餡包的港味奶皇包。
同樣是簡單的白麵皮，但在麵皮正中間有用一個黃點做標記~讓人一看就猜的到。

同樣對半扒開，一扒開時~一股明顯的奶甜香氣馬上撲鼻而來，看裡頭餡也算飽滿，
雖然沒有我期待會有的奶黃漿餡流液，不過這奶餡呈現一定的溼潤度已經讓我滿意~

一吃，這奶黃包的餡和我一開始想像的不太一樣，因為之前有吃過其它家的奶黃包，
印象中的甜中帶明顯蛋鹹香氣，所以對奶黃這奶黃餡還停留在應該是有蛋的微鹹香~
但是這奶黃餡明顯吃來是比較偏奶油甜~沒什麼蛋黃味，整體吃來就是奶油香甜味。

奶黃餡的溼潤度是夠的，配上外頭的白麵皮很順口，但味道較像市面上買冷凍包子，
裡頭的那種偏奶甜的奶黃包，小朋友可能會比較愛，而我是更想要蛋黃味再多重些~!

高麗菜包 (素)

三種甜餡包都吃完了，接著看另外三款屬鹹口味的菜包與肉包。第一個先選高麗菜包。

把這高麗菜包從袋中拿出來時，明顯發現前頭三種甜餡包子都沒有的東西，就是底紙，
後來吃的鮮肉包和雪裡紅包也都有底部的蒸紙，不知道是不是就是鹹口味的包子才有?

而這高麗菜包的外貌也很特別，包結的方式讓它看起來像葉子~看起來像葉脈的紋路，
之前也有吃過其它家的高麗菜包，好像也是長這樣，或許就是高麗菜包的外表樣貌了!
而蒸好後發現高麗菜包膨發更明顯，讓我一旁原本有空味蒸的豆子湯和地瓜受到擠壓"

扒開來~看到的是頗豐富的菜餡，裡頭除了高麗菜外，還有胡蘿蔔絲、香菇等，
另外有一個很像肉絲的小長條塊~原本以為就是豬肉絲，但後來看到這是素的，
想想~可能是素肉吧。這高麗菜包光用看的就明顯看的出來是炒過帶油的菜餡。

吃來~高麗菜甜配上香菇的菇香與軟胡蘿蔔絲甜，高麗菜仍帶微微的軟硬脆度，
菜甜吃來很順口~味道上讓我很喜歡，不過或許因為我早上吃，感覺有點偏油"

蔥燒鮮肉包

接著終於要來看我一開始就是衝著它為目標的鮮肉包了。同樣有附上底紙方便蒸，
上頭有少許的紅色做為辨認，蒸出來時就像高麗菜包一樣~膨發較甜包子更明顯，
還沒蒸之前，一顆感覺就是不算大的手掌大小，蒸熱過後~感覺就變頗大一個的。

對半切開，在切的時候，就有感覺到裡頭~的肉餡切起來有種肉團塊的紮實感，
切開來後看內餡~滿意外的肉餡頗多的，而且不是單純豬肉，還有蔥花與筍段。

一咬~吃下第一口時就讓小驚豔到，這豬肉團餡咬起來有很實在的紮實肉口感，
加上明顯的蔥香~味道上保有豬肉的鹹甜滋味，不會調味過後偏鹹而蓋掉肉甜，
另外加入的筍段吃來增加口感~肉餡帶肉汁液，但是吃來就完全不覺得很油膩~

這鮮肉包的麵皮相較起甜的感覺比較薄些，沾附豬肉汁鮮甜~吃麵皮就有肉甜，
紮實的肉餡~讓愛實在口感的我超級喜歡，而且不會油膩，這個肉包真的好吃~!

雪裡紅包 (素)

最後一款包子是鹹口味的雪裡紅包。外貌與高麗菜包有點像~有相同像是菜脈的包折痕，
不過上頭有多了一點紅色標記。底部有附蒸底紙，蒸過之後~老白麵皮同樣有膨發長大。

會把這雪裡紅包放到包子類最後一款來吃不是沒有原因的，因為我雖然是很愛吃包餡類~
但是吃包子~真的很少會主動買雪裡紅包來吃，因為對雪裡紅包裡頭的餡印象沒有很好，
加上雪裡紅也不算是我很愛吃的菜，所以原本真的沒有對這款期待，但蒸好後一扒開來~
看到豐富的內餡與聞到的雪裡紅氣息馬上讓我對它稍微改了觀~豐富的滿餡一看就開心。

一吃~發現這雪裡紅包與印象中以前吃過的雪裡紅包不太一樣，不油重~反倒滿爽口的，
但還吃的到雪裡紅夠香夠味的小菜段片~裡頭明顯還有加了豆皮與辣椒，豆皮增加口感~
與豆皮用油炒過的鹹甜~雖然有明顯辣椒段，但我覺得辣度並不明顯，整顆吃來好滿足。

一開始對這雪裡紅包真的沒有特別期待，但在吃過後~發現真的可以把它列到前三名內!

這次很開心除了原本的饅頭組合之外~店長又有提供這包餡組合可以試試更多口味，
原本把目標放在肉包與甜餡包的我~意外發現好吃的雪裡紅包，蔥肉包也很對我味~
不過我吃的慢也打的慢~" 另外還有六個~包含饅頭與花捲系列，請待我另一篇介紹!