(轉) [美食] 蜂蜜不須放冰箱保存

各種醬類調味品最好放進冰箱保存

要說什麽東西需要放在冰箱裏，首先要從冰箱的作用說起。

冰箱能夠讓食品的保存時間延長，歸根到底就是一個“冷”字。按照化學的基本原則，如果溫度降低，化學反應的速度就會減慢。比如說，維生素的降解、脂肪的氧化、風味物質的分解等都會在低溫下進行得比較慢。同樣，微生物的生長也會因爲寒冷而受到抑制。一般來說，大部分細菌喜歡從室溫到體溫之間的溫度，在4℃時，大部分細菌生長速度受到抑制，所以食品不像在室溫下那樣容易腐敗。不過，細菌在冷藏室裏並不會死掉，只是繁殖速度慢些而已。這時候仍然有一些耐寒的細菌能夠緩慢生長，而且黴菌在冷藏室溫度下也能活動，所以饅頭、麵包放在冰箱裏仍然會長黴。同時，這也是爲什麽放在冰箱裏的食物，吃之前仍然需要充分加熱的原因。

蜂蜜茶葉奶粉不要放入冰箱

有些食品在冰箱中，反而會縮短保質期；也有些食品不需放在冰箱裏，已經足以長期保存。具體來說，餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、幹制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。放在冰箱裏是白白浪費電，佔據空間。

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