(轉) 摘自商周的文章4~是誰殺了大廚師~對愛好美食的人更苦悶啊~
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《只吃好東西－書摘》是誰殺了大廚師？
吃這個有毒，喝那個會死，老實說生活還真是苦悶啊！
黑心食品事件搞得人人自危，除了責怪政府單位失職、廠商趁機圖利外，消費者難道不用負一點責任嗎？而究竟每天吃下肚的是什麼？什麼才是「真食物」呢？
無知存在的飲食危機
大多數的人買東西從不瞭解來源，對食品的生產過程也一無所知，食品到底放了哪些添加物？以及經過哪些程序送到我們的面前，身為末端消費者的你我，總是漠不關心。食物好不好吃？美不美味？顏色漂不漂亮？殊不知吃進去的東西將會對我們的身體造成影響！ 好吃、美味、色澤佳都可能是人工所製造出來的假象，該怎麼避免讓廠商麻痺我的們的味覺，誤踏危害健康的陷阱呢？
從事美食報導多年，料理界一直存在著「業界都知道的商業秘密」，這些「秘密」許多相關行業的人也都「心照不宣」，所以才會有「塑化事件」的真相連環爆，到最後才驚覺已毒害自己與身邊的人多年。我從《壹周刊》轉戰到《蘋果日報》， 媒體一待就快要十年，在這段工作期間，我發現不少師傅甚至是知名的烹飪老師，食譜中總少不了用雞粉、蠔油來調味，我牢記過去老師的告誡，這些可有可無的人工化學合成添加物，
只要有我把關，我一律告知記者拿除，甚至在廚師做菜時，我也事先要求不要用，因為我在學校時的授課老師在衛生署上班，他 的口頭禪就是「雞粉沒雞，蠔油 沒蠔，多吃百害無益」，老師苦勸業者不要把雞粉、蠔油當成寶，也告誡我們金桔檸檬是酸的，不可放塑膠杯，會溶解出很多化學毒素，他是個實話實說的人，自然得罪不少人，但為了全民的健康，本來就要有人出來說真話，台灣洗腎的人會這麼多，其實就是在食物上出
問題。
一分錢一分貨―美食的真相
或許你從來不知道，豬肉其實買冷凍的比溫體的安全，沙朗牛排也有許多不肖業者因為看準消費者看不懂，牛肉明明是組織粗硬的嫩肩的部位，用嫩精泡一泡就變成牛排，而嫩精天然的要價9000 元∕ kg，便宜的卻是用化學合成的，一大包才1、200 元，就是吃定消費大眾不懂，只會被商品的價格左右，卻不曾顧慮到品質，所謂「一分錢，一分貨」消費大眾削價競爭的結果，反而讓業者黑心降低成本，瞞天過海賺得荷包滿滿。
這10 多年的報導生涯中，我看過老牌法國餐廳，做湯居然加雞粉調味，五星級飯店也賣硼砂蝦，甚至很多餐廳為了省成本，大量使用加工的半成品，有良心、認真腳踏實地的廚師，卻因為市場的比價機制，弄得信心全失，幾乎慘遭淘汰，讓我們不禁感嘆到底是誰殺了大廚師？
當初我進入媒體界的本意，是希望能教大家認識什麼是真正的好食物？什麼食物表面美好卻暗藏著危害的風險？能夠在吃吃喝喝的享樂過程中，也能分辨什麼是天然健康的好物，而不是聽信名店，也不知道餐廳好在哪就盲目跟隨。
吃這個有毒，喝那個會死，老實說生活還真是苦悶啊！
黑心食品事件搞得人人自危，除了責怪政府單位失職、廠商趁機圖利外，消費者難道不用負一點責任嗎？而究竟每天吃下肚的是什麼？什麼才是「真食物」呢？
無知存在的飲食危機
大多數的人買東西從不瞭解來源，對食品的生產過程也一無所知，食品到底放了哪些添加物？以及經過哪些程序送到我們的面前，身為末端消費者的你我，總是漠不關心。食物好不好吃？美不美味？顏色漂不漂亮？殊不知吃進去的東西將會對我們的身體造成影響！ 好吃、美味、色澤佳都可能是人工所製造出來的假象，該怎麼避免讓廠商麻痺我的們的味覺，誤踏危害健康的陷阱呢？
從事美食報導多年，料理界一直存在著「業界都知道的商業秘密」，這些「秘密」許多相關行業的人也都「心照不宣」，所以才會有「塑化事件」的真相連環爆，到最後才驚覺已毒害自己與身邊的人多年。我從《壹周刊》轉戰到《蘋果日報》， 媒體一待就快要十年，在這段工作期間，我發現不少師傅甚至是知名的烹飪老師，食譜中總少不了用雞粉、蠔油來調味，我牢記過去老師的告誡，這些可有可無的人工化學合成添加物，
只要有我把關，我一律告知記者拿除，甚至在廚師做菜時，我也事先要求不要用，因為我在學校時的授課老師在衛生署上班，他 的口頭禪就是「雞粉沒雞，蠔油 沒蠔，多吃百害無益」，老師苦勸業者不要把雞粉、蠔油當成寶，也告誡我們金桔檸檬是酸的，不可放塑膠杯，會溶解出很多化學毒素，他是個實話實說的人，自然得罪不少人，但為了全民的健康，本來就要有人出來說真話，台灣洗腎的人會這麼多，其實就是在食物上出
問題。
一分錢一分貨―美食的真相
或許你從來不知道，豬肉其實買冷凍的比溫體的安全，沙朗牛排也有許多不肖業者因為看準消費者看不懂，牛肉明明是組織粗硬的嫩肩的部位，用嫩精泡一泡就變成牛排，而嫩精天然的要價9000 元∕ kg，便宜的卻是用化學合成的，一大包才1、200 元，就是吃定消費大眾不懂，只會被商品的價格左右，卻不曾顧慮到品質，所謂「一分錢，一分貨」消費大眾削價競爭的結果，反而讓業者黑心降低成本，瞞天過海賺得荷包滿滿。
這10 多年的報導生涯中，我看過老牌法國餐廳，做湯居然加雞粉調味，五星級飯店也賣硼砂蝦，甚至很多餐廳為了省成本，大量使用加工的半成品，有良心、認真腳踏實地的廚師，卻因為市場的比價機制，弄得信心全失，幾乎慘遭淘汰，讓我們不禁感嘆到底是誰殺了大廚師？
當初我進入媒體界的本意，是希望能教大家認識什麼是真正的好食物？什麼食物表面美好卻暗藏著危害的風險？能夠在吃吃喝喝的享樂過程中，也能分辨什麼是天然健康的好物，而不是聽信名店，也不知道餐廳好在哪就盲目跟隨。
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