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【試吃】香辣不辣,爽脆滋味的生活好良伴@『韓媽』韓式泡菜.黃金泡菜.黑胡椒特調毛豆筴

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2012/9/24 發表
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本篇文章同步發表於葵小妞的幸福小天地

【試吃】香辣不辣,爽脆滋味的生活好良伴@『韓媽』韓式泡菜.黃金泡菜.黑胡椒特調毛豆筴

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忙碌時沒有太多時間可料理烹煮三餐
藉由現成方便的食材,在短時間內也能快速完成兩三樣菜色

這道簡易版獅子頭全靠韓媽的黃金泡菜製做而成
使原本的獅子頭,在口味上更增添不同層次的豐富~


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某日收到韓媽的來信邀約,希望能試吃他們家的產品
信中溫和謙卑的文字敘述
讓我感受到店家良善而溫暖的誠懇態度

很開心這次要體驗的是
我和妞兒都愛的泡菜系列與涼拌毛豆莢
在炎熱又沒食慾的天氣裡
這些美味的食物讓人既開胃又涮嘴啊!
不管是拿來單吃、料理或是和三五好友聊天喀零嘴
都很適合唷!

在信中,韓媽貼心的建議試吃順序,由口味較淡的循序漸進
黑胡椒特調毛豆筴韓式泡菜黃金泡菜


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黑胡椒特調毛豆筴
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成 分:台灣高級毛豆筴、頂級黑胡椒粒、八角、韓媽特調醬料
f79fa0ff.gif 內 容 量:一台斤(600克)
f79fa0ff.gif 保存期限:冷凍2個月(冷凍最佳,因可保存其鮮度美味)
f79fa0ff.gif 賞味期限:冷凍1個月


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翠綠飽滿的毛豆莢,上頭佈滿紅紅的辣椒粉和黑胡椒
本來還擔心會不會很辣,因為小人兒不吃辣呀!
不過在信中韓媽曾提過,他們家的特調毛豆莢是香而不辣的好豆兒
因為韓媽本身也不吃辣,所以這些辣椒粉只是增色好看
就算真有辣也是一咪咪不礙口的~~


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另外,要提醒的重點事兒
因為韓媽的黑胡椒毛豆莢不含防腐劑
為了保持新鮮,開封後若未食用完,請務必冷凍保存
建議食用多少就退冰多少,退冰完後請盡量一次吃完
勿退了又冰,冰了又退喔~
這樣容易造成食物的腐壞唷!

食用前只要先拿出來室溫下退冰(表面霜溶解)即可食用
如果等不及退冰,其實冰冰的也不錯吃,口感更Q!


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看看妞兒多愛吃毛豆莢,一根接著一根
將毛豆莢外表的湯汁吸的啾啾叫
再把裡面的毛豆一口吃掉~~滋味真的有夠讚捏!


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我喜歡韓媽黑胡椒毛豆莢的調醬,不會死鹹味道剛剛好
黑胡椒的香辣與八角的香氣,讓毛豆的豆香味兒更加提升
每一顆毛豆吃來鮮甜綿細,只要吃一口就很難停下手

悶熱的午後,我和妞兒一邊喝著冰涼的水果啤酒(妞兒喝果汁)
一邊吃著黑胡椒毛豆
讓沁涼竄遍全身趕走惱人的暑氣~~真是愜意  003-19.gif 


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韓式泡菜
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材 料 成 分:嚴選韓種高冷甘甜大白菜、正宗韓國進口的頂級辣椒粉、紅蘿蔔絲
蔥、薑、蒜、櫻花蝦醬、丁香魚露、高級冰糖、天然海鹽、韓媽秘方調味
f79fa0ff.gif 內 容 量:一台斤( 600克)
f79fa0ff.gif 賞味食機:若於冬天請置於冰箱冷藏2~3天再品嚐
若於夏天即可立即品嚐,喜歡酸一點或要煮泡菜火鍋,可多放置幾天後再食用
● 3~7天:可當小菜食用,美味順口
● 7~10天:酸度較明顯,適合酸味泡菜愛好者,適合做泡菜炒肉或其它熱炒….等料理,更添美味
● 10天以上:已發酵到一定程度之酸味,此時適合煮火鍋、湯類、麵食
f79fa0ff.gif 保存期限:因不含防腐劑、為保持新鮮,請於30天內食用完畢為最佳
冷藏保存,請勿冷凍!


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注意事項:
1. 開封即可食用,取用時,切勿沾碰到水,以免變質
2. 若出現白色懸浮物時,請丟棄勿食用!
3. 泡菜是乳酸發酵品食品,隨時間而自然發酵,而酸度亦會增加
4. 包裝倘若產生膨脹現象,乃因本身的乳酸菌發酵
所產生的氣體,會讓包裝膨脹,此為正常的自然反應,請安心食用


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紅通通的手工韓式泡菜看似火辣的模樣
但其實是香而不辣呀!
微酸微辣的泡菜口感爽脆,清爽的酸度吃來順口
當零嘴單吃、料理或配飯都很適合喔!


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正所謂:三日入廚下,洗手作羹湯;未諳妞食性,先遣小妞嘗
這款韓式泡菜果然不辣,就連妞兒也吃得嚇嚇叫
直說:酸酸脆脆的好好吃~~

一直認為韓式泡菜是生活中的好夥伴
所以平時家中都會準備
可是一般市售的韓式泡菜都帶辣,小人兒可不敢領教
不過現在有了韓媽韓式泡菜
以後再也不用孤單享用囉~~

我喜歡用泡菜來入菜,不管是台式或韓式
尤其是沒時間備菜或臨時要加菜
方便現成的泡菜就能派上用場了
以下分享幾道自己常做的泡菜料理~~


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韓式泡菜炒豬五花

準備豬五花火鍋肉片、蔥花、蒜末
熱鍋後,直接下五花肉片炒至變色出油
再下蒜末、韓式泡菜快炒
起鍋前加入蔥花拌一下即可盛盤


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這道菜不需加油添醋也不用加調味料
所有的調味全靠泡菜提供
油脂豐富的豬五花沾附上韓式泡菜的香酸湯汁
泡菜也吸足了肉片煸出的油香
兩者相輔相成,交織出美妙的火花
酸酸脆脆的泡菜炒肉片,微酸微辣實在好下飯
沒想到炒過的泡菜依然脆口
一大盤馬上被掃光,真是吃得好滿足啊!


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韓式泡菜蛋炒飯

準備隔夜飯、韓式泡菜、蛋、蔥花、醬油
這道炒飯與一般的蛋炒飯並無差異,只是多加了泡菜
重點是,
事前將泡菜的湯汁擠乾,避免將飯炒得太過濕潤
不過矛盾的地方卻在於炒飯時未下料之前
要將擠出的酸辣湯汁倒入飯中一起炒香
讓每顆飯粒都吸附上泡菜的味兒(只要將水份炒乾就不會濕軟)
接著下泡菜丁、蔥花拌炒入味即可


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簡單清爽又好吃的韓式泡菜炒飯
不管在任何季節任何時間,都很誘人食慾
酸V啊酸V的泡菜讓普通的蛋炒飯
搖身一變,美味與口感雙雙提升
e98af03c.gif 我愛泡菜炒飯!!!  


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平常不太愛吃炒飯的妞兒
聞到泡菜的香酸味兒,也跑來湊一腳說要吃
不用我催,一大盤自己乖乖的吃了一半
我在一旁看得嘴笑
目笑,開心極了~~



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黃金泡菜
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成 分:嚴選韓種高冷鮮脆大白菜、紅蘿蔔絲、辣椒、蒜仁
糖、鹽及韓媽特調醬料,純手工絕無添加防腐劑及人工色素
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 內 容 量:一台斤(600克)
f79fa0ff.gif 保存期限:因不含防腐劑,為保持新鮮
請於30天內食用完畢為最佳,冷藏保存,請勿冷凍
f79fa0ff.gif 賞味食機:半個月


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以顏色來判斷,實在很難相信
黃金泡菜味道竟比韓式來的醇厚!
實際嚐過之後才了解,因為裡面添加了韓媽特製醬汁醃製
而醬汁裡又包含了腐乳醬,難怪味道會這麼濃醇馥郁啊!


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新鮮爽脆的白菜,搭上特製醬汁醃製
吃起來微酸微甜微微的辣
外表染上一身金黃,入口後喉韻卻是甘醇清爽
絕佳好滋味,讓我和妞兒一口接一口停不下來啊~~


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黃金泡菜獅子頭

好吃的黃金泡菜,這會兒要拿來加在獅子頭裡
讓普通的獅子頭也能染上一絲絲的酸甜氣味

看過阿基師的簡易做法,在短時間裡也能完成一道大菜
準備細絞肉、板豆腐、蔥蒜薑末、黃金泡菜丁、蛋液少許、鹽巴
泡菜一樣擠乾水分切成丁,與其他材料攪拌均勻
熱油鍋(約180-190℃),將餡料以虎口抓成一小團
高溫油入鍋炸至金黃8分熟即可盛起


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剛炸好的泡菜獅子頭香氣濃郁
如果不做砂鍋獅子頭,其實炸熟後也可質接單吃配飯
有時間可多做一些冷凍起來
下次要料理或吃火鍋都很方便


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這次的砂鍋獅子頭有些失敗,湯汁過少
顯得外觀有些乾哪!


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索性裡面水分充足,濕潤度剛好
多了豆腐讓獅子頭滑嫩爽口多了
加上黃金泡菜的酸甜爽脆,整體口味提鮮不少
連湯汁都感染了一點點泡菜的酸香
襯底的青江菜好吃不得了啊!
沒想到加入一些黃金泡菜,竟可以讓整道菜增艷不少~~

不過隔天再加熱來吃,感覺更美味說。。
泡菜像是活性菌一樣,在裡面不斷發酵融合其它的味道
讓所有的滋味更溫醇圓融~~好好味啊!
小人兒可是自己吃了2大顆說 447.gif 


最後要感謝韓媽包含我的托稿速度
因為和小人兒雙雙感冒,拖了好一陣子
實在不好意思捏~~

再次感謝韓媽提供好吃的泡菜與毛豆莢唷~~cactus%20(14).gif  


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