[美食] 新竹福泰商務飯店~XO醬伴手禮‧2012新竹市十大伴手禮暨非吃不可美食甄選活動！(試吃)
(若破圖請見http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/38269757)
當初報名參與「新竹市十大伴手禮暨非吃不可美食甄選活動」的伴手禮開箱文，
心想也許會收到米粉或貢丸之類的特產？結果令我大感意外......
送來一盒高檔的XO醬禮盒！還是出自於大飯店呢！ 
話說，狡兔開始接觸XO醬也是最近這兩年的事情，
因為踏上美食部落客之路，有幸體驗各店家推出的XO醬，
隨即臣服於那股海味，更發覺XO醬真是一種萬用醬料啊！
後來兔媽也大膽嘗試去購買市面上多種品牌的XO醬，
但由於用料和作法有所不同，美味或腥味常常只有一線之隔！
這讓我深刻體認到，原來高價位的XO醬也是有優劣之分的......(筆記)
這次收到的【XO醬伴手禮】，是由新竹福泰商務飯店所提供！
提盒捨棄鋪張浪費的包裝，選用瓦楞紙板，極有環保概念！ 
極簡風的外觀，佐以喜氣大紅色的視覺渲染下......
雖然質樸，卻也包藏著送禮者最誠摯的那份心意。 
盒內有兩瓶XO醬，還貼心用紙板區隔開來、避免相互碰撞。 
哇！沒想到會有兩種口味！分別是<吻魚XO醬>和<丁香大紅袍>。
有別於一般渾圓的玻璃瓶，採用少見的六角形瓶子！
瓶身上的印刷圖樣是走傳統典雅風，配色相當得體大方。
首先來嚐看看味道應該比較溫和的<吻魚XO醬>！ 
<吻魚XO醬>
成份：吻仔魚、火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜末、花椒、辣椒、沙拉油
淨重：200公克
產地：台灣
期限：冷藏兩個月
熱量：668大卡 / 100公克
之前吃了數種品牌的XO醬，倒是從未吃過加入"吻仔魚"的耶！ 
通常XO醬裡面不可或缺的小魚乾，考驗著大廚們的功力，
因為魚雖然可以提鮮，卻也是醬料成敗與否的關鍵~~
往往帶來鮮味卻也招引一定程度的腥味，實在可惜了那些精華；
顯然飯店的大廚已有先見之明，選擇以吻仔魚當作主角，
溫醇鮮美沒有可怕的腥臭味，是狡兔心目中的理想好醬！ 
XO醬仰賴大量的紅蔥頭爆香，再搭配蝦米、火腿等好料，
真的是......整個香到深處無怨尤呀！！ 
吻仔魚經過爆炒後，揮別軟趴趴的形體，變身成硬漢！
不過它的硬度還是比較親民，兔媽也說好咬些~~
蝦米細碎已無法明辨，而火腿肉末是具體富有口感的。 
歹勢！因為活動規定必須在一週內繳交四篇伴手禮開箱文，
這對慢條斯里的狡兔來說，實在有點困難......(轉眼珠)
所以關於這篇XO醬的運用料理過程，也只能一切從簡啦！ 
在此要感謝兔媽的出手相助，讓狡兔順利交出這篇作業。
◎ 吻魚XO醬炒蘿蔔糕之作法：
1. 把蘿蔔糕煎至表面微焦，盛起備用。
2. 倒入<吻魚XO醬>，並加入醬油、蠔油、糖和少量熱水。
3. 豆芽菜、青椒和甜椒一起入鍋拌炒。
4. 蘿蔔糕回鍋，翻炒至均勻上色即可。
礙於時間上的緊迫，照片拍得十分倉卒，
在檢視挑選文章首圖時，總覺得不是很滿意...... 
狡兔：「媽，這張照片如何？看起來好吃嗎？」
兔媽：「當然好吃啊！那是我炒的！」 
噗~好唄！希望大家會喜歡兔媽示範的"吻魚XO醬炒蘿蔔糕"。
不僅能夠炒飯拌麵，XO醬也很推薦和蘿蔔糕送作堆喔！ 
為了配合豆芽菜，兔媽刻意把青椒和甜椒都切成細長條狀~~
而些許醬油和蠔油的加入，讓蘿蔔糕的表皮色澤更顯誘人。
XO醬最討喜的一點，它同時具備沾醬和配料的雙重身份！
嘴裡咬著大塊香軟的蘿蔔糕，再配上神出鬼沒的硬質吻仔魚......
實在太讚啦！彷彿所有山珍海味都網羅在裡面了~~
這款的辣度並不明顯，算是"謙謙君子型"的醬料。
<丁香大紅袍>
成份：丁香魚、大紅袍、朝天椒、花椒、蒜末、豆豉、沙拉油
淨重：200公克
產地：台灣
期限：冷藏兩個月
熱量：636大卡 / 100公克
在狡兔的印象中，大紅袍似乎是相當厲害的一種辣椒？
其實不用多說，各位光看那色澤就知道它是個狠角色~~ 
好深沉的顏色啊！狡兔淺嚐一口......
喉頭立刻燒灼了起來！差點就被嗆得咳嗽啦！ 
狡兔拍完照片後，把圖中那盤<丁香大紅袍>遞給兔媽，
豈料兔媽連嚐都沒嚐，全部倒入鍋中拌炒！ 
※ 危險行為請勿仿效 ※
◎ 丁香大紅袍炒三鮮之作法：
1. 把三鮮(海蔘、花枝、蝦子)入滾水燙個五秒左右去腥。
2. 以蒜末和薑末爆香。
3. 倒入<丁香大紅袍>稍微炒一下，續入青椒和甜椒。
4. 最後加入三鮮拌炒，確定食材熟成即可起鍋。
這次的炒三鮮試作，兔媽首度下重本放了"海蔘"！
(那個，老實說狡兔不敢吃海蔘耶......)
翻炒後發現辣椒的比例確實頗高，食材上佈滿點點鮮紅~~ 
這瓶的小魚乾是選用"丁香魚"，口感比吻仔魚來得硬些，
而它的威力不容小覷，即使外觀看上去乾癟，
內部卻夾帶著驚人的辣度！令人大呼過癮呀~~
因為有大紅袍坐鎮其中，麻痺舌頭也一併掩蓋了腥味。 
辣歸辣，但它很鮮香、很下飯！一下子就盤底朝天囉！
兔媽也說這兩瓶XO醬表現都不差，若真要挑剔的話，
可惜裡面沒有干貝，所以我猜這份伴手禮應該是走平價路線？
假如普通醬料已無法滿足重口味一族的你，不妨試試XO醬唄~~
狡兔在此邀請大家給予心目中的新竹市優良店家一點鼓勵！
10/16-10/25開放網路投票，參與就有機會獲得伴手禮or美食兌換券喔！
活動網址→ http://www.universe.com.tw/2012topten/
↓ 新竹福泰商務飯店 ↓
地址：新竹市中央路106號
電話：03-5212323
