[美食] [食記]ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的膠原蛋白，爽口的嫩肉~都在『勝博殿-大直劍南店』

 

第一次搭捷運來到~大直.這裡的夜景好漂亮是約會的情調好去處喔....

有美麗華，有薇閣精品旅館，有典華會館

夜裡這一區燈火通明....

逛累了..薇閣的1樓~勝博殿在等着您的到訪~~

邊間就是勝博殿劍南店.... 

天天不打烊，商圈裡勝博殿劍南店是選餐的好選擇

門內就是待位區，還有兩組客人在等位 

我約的是晚上7:30，已經是客滿狀態....

我有先預約，表明我是愛評人後服務台人員優先安排我入座

訂位時，人員有說6:30過後要現場排但會優先處理，果不然~我有被優先(感恩~~)

在等待的時間先參觀一下門面，店裡的招牌餐都在上面

勝博殿是以日式炸豬排出名...

秋到天涼了推出季節鍋物，今天就是要來體驗這....美肌昆布鍋 

進門的櫃檯上有外賣店內特製的[醬]

服務櫃檯的桌面上有寫著這些瓶瓶的特色和使用方法 

店內多以這款條柱當隔間，可以讓服務人員在各角度看到客人的需求

挑高的室內空間加上條柱的隔間有著比例的延伸感及屏風的點綴效果

店內的裝飾風格，給了我一份雅緻的休閒感 

入座後，忙碌的工作人員先幫我送上玄米熱茶，隨後放上菜單讓我先研究

看著他們在忙我就先拍照... 

桌上整齊擺著炸排骨的醬汁，高麗菜的淋醬，玫瑰鹽(這3樣，我今天都用不到..)

牙簽，紙巾，七味粉瓶(這七味粉瓶很特別喔...我後面有補充)

這是炸豬排的專用醬汁，紅花當然需要綠葉襯囉....

點套餐的高麗菜絲及醬菜，白飯都無限量吃到飽~~這是高麗菜絲的綠葉 

勝博殿現在主推的美肌昆布養生鍋和日本廣島牡蠣套餐 

季節限定的鍋物:美肌昆布鍋

 

DM上已經把特色說明了，服務的小帥哥還是不厭其煩的再解說一次

每上一道盤碟也會再說一次產品的特色

當然三元豬肉的特點也是他的耐心說明我趕快下筆記

小帥哥還有推薦勝博殿的招牌~炸豬排

小帥哥你真盡職ㄋㄟ~ 給你拍拍手

   

一整套的材料~~豐富吧!體驗到日式餐飲文化特色就是盤瓢很多... 

湯底裡有蘋果，青苗蒜，牛蒡絲，這高湯是以昆布當基底的

看著它就有一股清爽的舒服感

精選菜盤~5色蔬

白色(高麗菜.豆腐)，黃色(南瓜)，紅色(紅蘿蔔)，黑色(鮮香菇.杏鮑菇)，綠色(水菜) 

這個美肌鍋的大主角:三元麥豬肩里肌肉，油花均勻組織鮮明，一份大約有8~9片120g

精選飼養的農場，以飼料中添加適量的大麥飼養210天

肉的緊實度高，甜度的口感優於一般的肉品

薄得剛剛好，輕輕的涮幾下就是美味極品了

 

爽口開胃的醬菜，今天是白蘿蔔和黑豆

白蘿蔔是偏酸的開胃小品，特挑的蔔蔔很清脆，咬起來會有卡茲卡卡聲喔

黑豆大顆又綿密，日式百貨公司黑豆一點點就要1~200百元ㄟ...

醬菜可自由加點...我不好意思的續了一份

 

這份雜炊(青蒜末加雞蛋)店內單點$20，小帥哥說留些高湯加雜炊可煮成粥，品嚐鍋的不同風味

小帥哥說這是來自花東的台灣米，QQQ~~

中間是辣蘿蔔泥，外圍是橙醋醬，這也是今天的武器之一~~超級美味

它改變了我對鍋物品嚐的既定印象，遠比加蔥加蒜加沙茶醬來的清爽順口

日式火鍋湯底都會加入昆布，大部份的昆布食材都來自北海道

北海道的道南出產的[真昆布]，就是勝博殿的秘密武器

這擠乾水份的薑絲是要搭配[真昆布]一起調湯用的

柚子胡椒醬，有被叮嚀很辣小心使用，對嗜辣的我來說..還好啦...

但今天堅持要品味養生鍋的原味，這柚子胡椒醬我沒再多要

拍著照，很快的鍋湯滾了...

這一組套餐裡還有一個特色就是這兩粒~好像兩顆眼睛的凍狀球

這是日本進口的膠原蛋白加入高湯特製成透明狀的球體晶凍裡面還有一顆枸杞

經過高溫的變化它會化為無型，精華的膠原蛋白全融入這鍋美肌湯中了

輕爽的湯汁裡還有的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的膠原蛋白 

先把有的菜式全部丟下去煮...我的肉也下去涮了

 三元豬肉片在精華高湯裡輕涮著，很快就變色了...新鮮結實的它一直在誘惑著我...

放養210天的三元麥豬，不但顏色飽實還有著Q嫩的口感，不沾醬汁，原味也是歐依喜

柔嫩的部位不僅是瘦肉部位，就連帶著透明的肥肉都是爽嫩的!! 

頂製的肉片沾著獨特的辣蘿蔔泥橙醋醬，肉的鮮甜被[醋]提點的更鮮....

難怪[三元麥豬]它會是頂級

第一次吃鍋類沾醋醬，我發現真得比較爽口..又不會吸收過多的鈉

這是今天的另一項收獲~感謝勝博殿提供的美食賞味新體驗 

來自北海道道南的[真昆布]和擠乾水分的薑絲

真昆布和湯鍋是分開的，要喝的時候才將她倆合而為一

淋上熱熱的高湯，絲片狀的真昆布就會變成濃稠稠的昆布湯了

 

開了眼界...原來昆布長這樣...有如絲綢般的輕盈

淋上熱湯後...

濕潤的真昆布馬上變的柔軟濃稠

 

昆布湯在薑絲的提襯下..昆布的味道非常的鮮及濃醇..原汁原味

難怪服務人員說這真昆布要單獨品嚐不建議放在整個湯鍋裡

極品的品味要在單一的成份裡比較容易被欣賞...

湯除了被我喝掉也有蒸發的，我也沒注意到湯少了

是服務的小帥弟來詢問需要加湯否...有貼心的服務我當然要囉~

他拿著可愛的小容器過來..靠著鍋邊輕手的倒...

湯底的牛蒡片，甘甜都已入鍋中了...沾著醬咬著她味道也好ㄋㄟ

唯一綠色蔬菜[水菜]是服務人員叮嚀最後再煮，說下鍋很快就會變黃...

特地留了白飯來煮養肌粥....

最後的雜炊~雞蛋和青蒜末派上用場了，清爽的昆布湯汁加上水菜的點綴以及雜炊的配合

水菜的口感有點像小白菜，口感是清脆的

今晚的享受就在暖胃的美肌粥裡滿意的結束了~~

這個的長條的木盒子...我一直在研究到底是裝了什麼(我是老土...)

忍不住問了小帥哥...以下是我拜託他的表演 

知道了吧...這是裝七味粉的瓶子

還好我知道得晚...不然白飯上灑著七味粉~我又要添飯了 

餐後甜點:抹茶冰淇淋 

調皮的我將剛倒出的七味粉灑在冰淇淋上(不要浪費嘛..)

沒想到顏色是這樣的漂亮，抹茶的香加上辣的味道，

意外的火花很出色!!冰涼過後的舌間還有著辣的刺激呢!

我今天很有福氣喔..能享受兩款不同味蕾變化... 

     

勝博殿裡還有著許多的豬肉排餐.... 

來到大直別忘記也跟我來一趟美肌享受喔