[美食] 10年歷史-高湯取代水熬製而成的隱藏版滷味
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跨年結束後最值得期待的就是農曆年假了
讓大家提早感受一下年味
丸子連春雞都搬出來了,還硬逼朋友拿著全雞合照
今天要寫的是超適合過年圍爐端上桌的菜!
冰鎮牛腱
三層肉
丸子第一次知道原來牛腱原貌是整顆完整的
還好很方便只要解凍就可以吃
這樣不用為了準備年菜手忙腳亂
撕開包裝就聞到濃厚的牛肉香氣
牛腱切開後的剖面很扎實
通常看到帶有筋的肉丸子會有點害怕
不想吃那種要拿生命與它搏鬥的硬筋
阿良滷味的隱藏秘訣是以高湯取代水熬製滷味
每一口吃起來都超入味!但單吃也不會過鹹
肉的部分軟嫩好咬,筋的部分又軟又Q
咀嚼後嘴裡充滿甘甜的滷汁香與肉香味
自備一碗麵放上幾塊牛腱肉
就不用花上百塊到外面買牛肉麵惹
阿良滷味的三層肉在丸子這個冏化郎(彰化人)眼中
應該稱它為控肉
就是冏化郎最愛的控肉飯上面那塊控肉!
這個三層肉拿起來份量十足
過年帶回家孝敬阿公阿北阿爸絕對受到青睞
阿公會摸摸你的頭說:乖孫欸~揪甘心
因為它厲害到連不吃肥肉的丸子都一塊接一塊!
刀子一切就可以感覺店家滷得有多透徹
本來以為這麼厚、這麼大塊一定很難切
沒想到!!!
根本不用花什麼力氣就切開
三層肉肥瘦比例嘟嘟好
瘦肉吃起來逼近入口即化的地步了
肥肉吃起來真的是屬於清爽型肥肉 (這什麼形容詞XD)
最外層的皮帶有Q度
來碗白飯肯定超過癮!
最後跟大家拜個早年
丸子祝大家
猴年 日 日 春
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