牛奶真的會讓你喝出一身的病 Ⅴ
四. 人類應當儘早放棄乳類製品之理由 :
商業性現代化便利又方便的牛奶及乳類製品，對我們人體有極大危害，除了前面述的理由外，有更多的研究顯示我們應當儘早丟棄牛奶、乳酪、奶油等乳類製品，今列舉四點理由說明之。
巴斯德消毒法的害處。
毒性物質殘存的考量。
均質化乳製品的傷害。
合成維生素D的添加。
1) 巴斯德加熱消毒法的害處：
細菌學家巴斯德創立消毒殺菌的方法，使得一向牛奶或羊奶由生奶變成熟奶，雖然有利於保存及減少傷寒菌感染等，但是加熱後的牛奶或乳酪等、改變酵素性質，酵素及蛋白質、脂肪的結構成分，加熱後會形成不穩定物質，且牛奶加熱至 170℉ ( 約攝氏 62℃)會破壞牛奶中活性酵素系統，如Cystine,Tryptophan,
Lactase等。其他維生素，礦物質，也大多數摧毀殆盡。又加熱後蛋白質會凝固 (凝乳)形成堅硬的酪蛋白，且有益腸道的乳酸菌也遭到破壞，最後牛奶變成非常困難消化，易致過敏，對人類有害無益的東西。
用巴斯德消毒法，消毒牛奶是衛生單位為了強調安全、清潔的產品所設計。但是並不能提供人們有助益健康的產品，更何況巴斯德消毒法並不能完全排除毛髮，灰，花粉，黴菌，昆蟲，肥料等環境的污染。總之，巴斯德消毒法僅僅提供劣質，即使原本唯一仰賴吸食牛奶的動物 -小牛，假設餵食消毒過的牛奶後，在其成熟成壯牛前就會死亡，人類應當覺察這些事實，任何人只要即時覺悟而拒絕再喝牛乳製品，都不算是太遲。
現代畜牧業與過去完全不同，限宥於空間，管理，經濟效益，已不采野外自由放牧而是限地集中管理。為了避免密集式畜而造成傳染病意外，故於飼料中添加抗生素及殺蟲劑，為了促進肉質肥美，乳汁增產，故自主的添加生長促進劑及賀爾蒙，如此無法確知的化學品，添加劑亦會流入牛奶中，殘存的毒性物質，隨著人類攝食又進入人體。畜養方式的改變，飼料取代牧章，牛群的生態環境及生理現象也會改變。
在有一次參觀牧場的經驗中，發現牛眷裏牛只所排出的糞便稀鬆，不成型，猶如腹瀉般，缺乏小時候在鄉間所見所聞，那陣陣泛著草香，曬乾後可以整團撿回家當燃。纖維質的減少，牛奶中脂肪成分的改變，脂肪含量增加 (因為牛群飽食終日，缺乏活動)，尤其飽和性脂肪比例偏高，相對地未飽和脂肪反而大量減少，例如EPA(EicosapentaenoicAcid)。換言之，破壞性脂肪遠比建設性脂肪為多，造成心臟血管疾病及生殖系統癌病變的增加。
3)均質化乳製品的傷害：
所謂牛奶均質化(Homogenization)是打斷牛奶中的脂肪球，破壞後令其解散的一種製作法。雖在乳制工業中，此乃一種新的製作過程，但是質化乳會破壞人類的動脈管壁，對於發展均質化乳，實為致命一擊。
Kurt Oster醫師研究最為精闢，他發現有一種酵素 (Xanthin OxiDase)簡稱XO，可存於牛奶脂肪中，正常飲用非均質化乳時，XO只會存於腸道間，不會被回吸收入血液迴圈中。但是牛奶若經過均質化之後，這個均質化過程會減少乳化脂肪，造成XO大量釋放出來，進而造成血液再回收。因此攝取均質化牛奶，吾輩血中 XO濃度平均很高。相反地，飲用非均質化牛奶或不喝牛奶者A其XO濃度均低。
XO被視為血管壁瘢痕化的原因，血管壁失去原有的平滑性，會誘發脂肪物質沉澱，凝聚血小板或崩解的血球等，進一步造成瘢痕，粥狀化，最後形成血管硬化，管腔狹窄。 Ostcr及哈佛大醫學院Esselbacher共同提出-攝取均質化牛奶是美國人罹患心臟病的最主要原因。世界上其他國家，如芬蘭，他們的乳製品也是全面採用均質化過程，故心臟病發生率亦極高。又法國極少用均質化制乳，其心臟病比率較美國、芬蘭明顯降低。
