徵求:滷豬腳食譜 ... 閏月替娘家父母添壽
范范~
要為爸媽添壽的豬腳不能剁斷喔!可以請豬販剁,但是還是有一邊的皮相連,然後整隻下去滷喔!我正月就買回去了,不過我是直接買生的送回去,請媽媽自己滷啦!因為還是媽媽滷的最好吃囉!
滷豬腳
豬腳先用水川燙過撈起,入油鍋油炸後撈出.(炸過皮會比較Q)
起油鍋放入冰糖炒到糖融化,加入蔥薑蒜八角一起炒香,再放豬腳 醬油膏 醬油 辣椒 少許鹽,加水,中火悶煮1-2小時即可~
這事之前收集到的食譜,我自己還沒試過.
回應 nicolechen59:
不過我是直接買生的送回去,請媽媽自己滷啦!因為還是媽媽滷的最好吃囉!
me too~
打算這星期日買回去,請媽媽自己滷
再打包一些回家吃..
要為爸媽添壽的豬腳不能剁斷喔!可以請豬販剁,但是還是有一邊的皮相連
雅蕙好厲害唷~居然知道這點
幸好你有告訴我們~不然我們肯定都會弄錯
哪我就貢獻一個超好吃的配方喔~~
最好是要搭配滷旺會更棒的,
這個配方煮出來會讓人誤以為是外面買的喔~~味道做出來驚訝程度不輸牛肉麵喔!
其實我母親節就做給家人吃,沒想到不敢吃豬腳的姪子卻喜歡上哩~~
滷豬腳
材料：豬腳 一隻，醬油 2大匙，蔥、薑、蒜適量
滷汁：醬油 兩杯，水 十 杯，酒 二 大匙，冰糖 一大匙(自行斟酌)，滷包 一包，胡椒粉 一小匙
做法 :
1.豬腳徹底洗淨切塊。
2.鍋中入水加鹽及蔥薑煮開，將豬腳川燙後瀝乾水分，抹上醬油。
3.起油鍋燒熱後，放入豬腳略炸一下撈出風乾
4.爆香蔥、薑、蒜，辣椒，加入豬腳、五香粉、胡椒、酒、蠔油一大匙、醬油膏一大匙及冰糖一大匙。拌炒後加滷旺1-2大匙，醬油續炒後，加水淹過豬腳即可，再加滷包一包及打結的蔥，滾後倒入陶鍋或砂鍋改小火燉煮2小時。
5.可加香菇。
6.熬煮時要注意，當水分變為膠質時會容易焦，所以要少量加水(1-2大湯匙)不時翻攪。
7.起鍋後要將豬腳取出，勿一直泡在滷汁中，以免泡太久吃起來會有軟爛的感覺。
同學們來做做看，還可以交作業跟大家分享喔～～
照片及詳情請看部落格 http://www.wretch.cc/blog/goldencandy/9049656
不過不知道不能切斷，啊！
怎麼辦！
芸芸好強喔!謝謝芸芸的教導
雅蕙還知道豬腳不能切斷,真的是好女兒好媳婦!
那可以多請教個問題嗎?
那豬腳不切斷也是照這方法直接鋪在鍋裡滷嗎?
滷好再切,還是送去阿母那才能切?
是要用前腳還是後腳呢?
