御主廚的創意私房料理 - [美食] 咖哩，是需要用時間和耐心去料理的美食....

 感謝店家提供試吃，謝謝辛苦的主購  ^_^

【試吃商品】咖哩-雞肉口味

【心得】：

　　咖哩是我最愛的料理。我的拿手菜，除了義大利麵，就是咖哩。所以，基於試吃的責任和義務，我會仔細分析，請店家能體諒試吃者的用心...... ^^"

　　道地的咖哩，不能加粉芶芡。好的咖哩之所以濃稠，是馬鈴薯和胡蘿蔔經過燉煮，邊緣自然化成泥，同時也吸飽咖哩的醬汁和香味。

　　因此，單就咖哩醬來看，御咖哩的咖哩，一開封，味道稍強且刺鼻，但缺乏天然的咖哩香；而以粉芶芡，馬鈴薯和胡蘿蔔是水煮後另外加入，不但口感不佳，蔬菜本身更是毫無咖哩的味道。這和經過冰凍配送並無太大關係。由此判斷，所謂的創意咖哩不太用心喔，比較像是偷吃步的咖哩作法。

　　至於雞肉，真的蠻像是雞皮裹粉，我吃到四塊雞，其中只有一塊有一點點肉。而且過於軟爛，寧可不加。

　　其實，雞肉咖哩有兩種作法，一是在咖哩醬汁熬煮過程中，加入生鮮雞肉塊，以小火慢燉，起鍋後，雞肉軟嫩又入味。

　　另一種是，將雞腿肉裹粉油炸，做成唐揚雞塊，食用時，擺在飯上，再淋上咖哩醬，則同時可有香酥和濃郁的雙重享受。

　　在彰化，雖然很多人覺得裕毛屋東西不便宜，但一樓熟食部的咖哩還真是美味，而且，價格和御咖哩差不多。１００公克二十元。料好實在，雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥，無不充滿咖哩香。尤其是胡蘿蔔，我從小討厭，但裕毛屋咖哩醬中的胡蘿蔔，真的又甜又入味。建議店主可以品嘗參考。

　　另外，料理講究色香味，這道創意咖哩顏色不太美觀，要刺激顧客的食慾，有點困難……。（綠咖哩是另一種訴求，不包括在內。）

 【建議】：

　　在料理上，挹注更多時間，將店家對咖哩的喜愛和想法，透過食物傳達給顧客。掌廚之人用心與否，吃的人其實都感受得到。

　　合購並非是廉價品的天堂，很多物美價昂的食品，都在此找到不少支持者。盼繼續努力，加油！！

【回購意願】：

不好意思！！