{何媽媽手路菜}製作流程大公開!

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eilan30 (158)

2009/8/19 發表 (2009/8/19 更新)

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{何媽媽手路菜}~寶島滷雞腿~幕後製作大公開!!

(10:00am廠商送貨,何媽媽立即把生鮮雞腿倒入清洗盆中清洗,雖然供貨的是經

過CAS檢驗合格的優良廠商,但是,龜毛的何媽媽還是要再洗一次,才會放心）

(10:20am就這樣把雞腿放在流動的水中20分鐘後,再來一隻一隻的清洗

.刮毛.擠痘子~毛囊突起物,看到那隻小小菜刀沒有,那可是何媽媽多年來

清洗食材的工具,別人有用水沖,就算衛生了,何媽媽是用刮的~這下子任

何的雜質都難逃她的法眼囉~）

p.s. 以上兩張照片裡的陰影是因為非專業攝影師的阿呆店小二背光拍

攝的結果!

（11:00am把做完SPA的雞腿放置在滷桶中,真的是油油亮亮,閃閃動人哪~~）

（11:05倒入滷汁及配方開大火,讓雞肉完全浸透,不定時翻面,讓雞腿完全滷透）

(11:40小火文火慢火滷製中,此時香味四溢,一直引來路人詢問,連鄰居也藉故來

關心:唉喲~一次滷這麼多隻喔~還有沒有多做的阿~可以賣我一隻嗎?讓這一個

月來天天加班趕工的工作人員們,紛紛搖頭如鈴鼓)

(12:00在眾人虎視眈眈,強敵環伺中,總算大功告成了!!YA~）

特別說明:以上是98.08.17店小二我用傻瓜相機拍攝的,絕無修片!真實呈現!