BoBo泰式酸辣醬食譜--清蒸檸檬魚
非常謝謝各位喜愛酸辣醬的朋友跟我交觀 
在這裡我會不定時的把如何用酸辣醬拿來烹煮各式各樣的食譜放在討論區與各位分享, 首先我先以十五張相片記錄了清蒸檸檬魚的烹煮過程, 如果各位在烹煮上有任何問題, 只要您提出來, 我會隨時與您一起來討論的~~
很多人到泰式餐館都喜歡點一道清蒸檸檬魚, 因為它的清香和檸檬味, 總讓人禁不住的想留口水, 因此我特別用酸辣醬做了這道清蒸檸檬魚的食譜, 為的就是讓大家能夠在家裡, 用很簡單的烹煮方式, 輕輕鬆鬆的就能在家享用這道泰式餐館的美食, 不過, 各位要注意的是酸辣醬的使用量, 一條大魚只要30cc左右的酸辣醬即可, 因為檸檬魚是吃檸檬酸和聞它的香味, 而不是吃重辣的, 千萬不要再跟我說要放至少半罐的酸辣醬哦! 雖然也可以, 只是我會覺得好像有點浪費而已啦! 所以小瓶裝的酸辣醬可以做個二次的檸檬魚, 如果是大瓶裝, 那應該可以蒸個7~8條魚是沒問題的, 就端看個人的使用量, 且讓我們一起來看清蒸檸檬魚怎麼做~~ 也歡迎您把烹煮的心得分享給我知哦~~
清蒸檸檬魚
食材: 3~4人份之鱸魚一條(大約25~30公分長左右)
蒜頭六顆, 辣椒一條, 薑少許, 檸檬汁50cc左右, 香菜少許, 鹽少許,
泰式酸辣醬30cc (喜歡辣的可依個人喜好增加量),
作法: 1. 將鱸魚清洗乾淨抺點鹽置於盤中, 將蒜頭, 辣椒及薑切碎, 均勻的灑在魚上面, 並淋上檸檬汁, 就開始進入蒸魚的程序.
2. 蒸個15分鐘左右, 記得要試試魚的熟度, 起鍋前將泰式酸辣醬均勻的倒在魚上, 再蒸個二分鐘, 灑上綠綠的香菜悶一下, 一道色香味俱全的清蒸檸檬魚就可上桌了哦!
備註: 泰式酸辣醬有個特色, 煮久了比較香, 但酸辣度會降低, 比較適合怕辣的朋友, 但喜歡酸辣口感的朋友, 記得起鍋前二分鐘再淋上酸辣醬, 口感絕對超讚哦!
以下用十五張圖片來說明清蒸檸檬魚的烹煮過程~~
圖一: 材料介紹.
1. 鱸魚二條(由於是聚餐, 所以用了二條魚), 每條魚長度約30公分, 很大吧!
2. 所以, 每個材料的份量都除以二, 才是一條魚的材料用量哦~~
3. 從左而右是: 檸檬汁120cc, 蒜頭約六顆, 薑二小塊, 酸辣醬60cc, 香菜一小碟
圖二: 菜刀拿起來, 在魚身的正反面各割三刀, 割好之後, 如下圖三.
圖三: 割好之後的模樣哦~~
圖四: 將鹽巴均勻的抺在魚身, 正反面都要很均勻的抺過,
為什麼要抺鹽巴呢?
主要是酸辣醬並不是做得像醬油那麼鹹, 所以要用點鹽巴調味哦~~
圖五: 請將蒜頭拍過並刴碎~~
圖六: 請把拍碎的蒜頭均勻的灑在魚身上~~
圖七: 請把老薑拍過並刴碎~~
圖八: 請把拍碎的老薑均勻的灑在魚身上
圖九: 看清楚哦! 兩條魚大約需要120cc的檸檬汁,
把它除以2, 等於一條魚需要60cc的檸檬汁,
先說明, 我很愛吃酸, 若您怕酸, 也可將檸檬汁份量減至30~50cc
圖十: 請將檸檬汁很均勻的從魚頭淋至魚尾
讓整條魚都有吸收到檸檬汁的精華哦~~
圖十一: 將魚拿至鍋裡平穩放好, 加入適量的水~~
圖十二: 蓋上鍋蓋, 蒸它個15分鐘哦~~
圖十三: 第十五分鐘到, 將鍋蓋打開,
將準備好的60cc酸辣醬很均勻的從魚頭淋到魚尾,
醬料和醬汁都要用到哦! 記得也灑些酸辣醬在魚身旁的檸檬汁裡,
然後, 就將鍋蓋蓋起來, 給它再蒸個二分鐘~~
圖十四: 二分鐘到, 均勻的灑上香菜,
將鍋蓋蓋起來悶它個一分鐘, 就可以起鍋囉~~
圖十五: 當鍋蓋打開, 濃濃的泰式香氣大大刺激著味蕾,
泰式清蒸檸檬魚就這麼完成, 上菜囉~~
這次總共拍了十五張相片, 非常詳細的記錄清蒸檸檬魚的烹煮過程, 希望各位朋友都能在家, 用很清鬆的方式, 就能享受到這道泰式餐館的名菜哦~~
在用BoBo酸辣醬之前, 我是一直烹煮不出來清蒸檸檬魚這道菜, 看過報紙雜誌介紹的食譜, 看完就几乎昏倒了, 因為材料過多, 甚至有買不到的情況, 實在很難做出這道清蒸檸檬魚.
但 BoBo的泰式酸辣醬做清蒸檸檬魚真的是很好吃, 簡單又方便, 每次蒸好上桌時, 兒子都會拉長鼻子去聞檸檬魚的香氣, 夾個几口就會跟我說 "媽媽好厲害哦! 跟泰國餐廳做得一樣吔! 比他們做得更好吃", 每次聽兒子老公的誇獎, 就讓我很有成就感, 好像我廚藝一流的感覺, 連我那個不愛吃酸辣味的老公, 現在都常誇獎我煮得好煮得讚!!!!
