[大合購] 怡人園便利家廚 - [美食] 好吃的泡菜，有大白菜的爽脆鮮甜原味，很推薦喔

怡人園的泡菜好吃嗎？有什麼特色嗎？既然有網友問安安，安安就PO上來和大家分享了。

基本上泡菜好吃不好吃，大家大都先看調味，合口味了就覺得不錯吃。怡人園的泡菜基本上屬於口味較重的蒜味酸辣，但並不像韓國泡菜那麼重、那麼刺激，口感溫和得多又很順口，所以一入口會覺得蠻好吃的。

泡菜好吃的關鍵其實不在調味，調味大家都大同小異，泡菜好吃的關鍵在一開始醃鹽的工夫。鹽下得過重了，泡菜會太鹹，就算把多於鹽份洗掉了再調味，泡菜還是軟爛不會脆口。鹽下得太輕了，大白菜的澀味沒去乾淨，吃起來會有生生的嗆辣味道，調味的配方再好也不會好吃。

這個泡菜就下鹽下的恰到好處，一入口好吃順口，越咀嚼就越有大白菜的爽脆鮮甜原味，所以會越吃越順口，欲罷不能。

安安在知識+有一篇關於台式泡菜的文字，說了蠻多對泡菜的看法，有興趣的話歡迎參考。不同的地方是，高麗菜泡菜比較脆口，大白菜泡菜要爽脆的話難度更高。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007011903651