鹿鞭的食用方法

一、鹿鞭蒸雞
[配方]鹿鞭30克，味精3克，子公雞1只，醬油15 克，姜絲3克，花椒水25克，蔥段50克，八角2粒，料
酒10克，雞湯200克，鹽5克，素油100克
[制作]
1．把子公雞宰殺後，去毛、內臟及爪，從脊背處劈開， 掰離胸骨，把水用潔凈布搌幹。
2．炒鍋內放素油，燒至六成熱時，把雞放入油內．炸 至深紅色時撈出．放在碗裏。把蔥、姜、鹽、料酒、味精、 花椒水、制過的鹿鞭、醬油、八角放入雞碗內，添湯，上 屜蒸透取出。把湯潷在碗內，除去蔥、姜、八角，把雞扣在盤裏。
3．炒鍋內放素油，把蔥段放入鍋內，煸炒至金黃色 時，把雞湯倒入鍋內，加妹精，用澱粉勾芡，淋上明)由，澆在雞身上即成。
[功效] 補腎壯陽，盆精。適用於腎陽虛所致的陽痿，腰膝酸痛，耳鳴、子宮寒冷不孕等癥。[食法]每日1次，佐餐食用。
二、鹿鞭壯陽湯
所屬菜系 川菜
特點 肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補佳品，並具有溫補、壯陽、健脾之功效。
原料
豬肘肉500克、肥母雞500克。 鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。
制作過程
鹿鞭用溫水發透，刮去粗皮雜質，剖開，洗凈後切成3厘來長的段。母雞肉切成條塊，豬肘洗凈，山藥潤軟後切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去雜質待用。鍋內倒入清 水，放入姜、蔥、料酒和鹿鞭，用武火煮15分鐘，撈出鹿鞭，原湯暫不用。如此3次。用砂鍋置火上，加入適量清水，放入豬肘、雞塊、鹿鞭，用武火燒開，除去 浮沫，加入料酒、蔥、姜、花椒用炆火燉二個半小時，除去姜蔥，將豬時肉撈出作它用。將山藥、構粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，改用武火燉至山藥酥爛。用 碗一個，先撈出山藥鋪底，上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞，隨後倒入原湯即成。
三、蘑菇鹿鞭
原料：
1.主料：鹿鞭1 條，罐頭蘑菇100 克，帶皮豬肉1000 克，海米30 克，嫩母雞1000 克。
2.調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、雞油、雞湯。
制法：
1.將鹿鞭用溫水泡透，用刀順長破開，將尿道層用刀削掉，再用開水將外皮燙掉，放鍋內用開水煮1 小時左右，用冷水洗凈，放鍋內加雞湯、海米、母雞、豬肉、姜、蔥共燉爛。將燉爛的鹿鞭取出切成斜片。
2.鍋內註入雞湯，加入蘑菇、料酒、精鹽、胡椒粉、鹿鞭片同燴，最後加味情，淋上雞油即成。按：鹿鞭有壯元陽、益腎精之功。與開胃理氣之蘑菇；補虛益氣血 之母雞；補陽益腎強精之海米。數料合用，則具有滋陰補陽、益腎暖宮之功效。適用於陽痿、早泄、腰膝酸軟及慢性宰丸炎、女子宮寒不孕等患者食用。健 康人食用能增強體質。陰虛火旺者慎用
四、鹿鞭泡酒鹿鞭泡酒制成鹿鞭酊，是最簡單的用法，而且應用方便。一般以鹿鞭一支，50度白酒1000～2000毫升。將鹿鞭切成薄片，浸在酒內15天即成。所獲得鹿鞭酒含鹿鞭15％～20％，每天飲用15--20毫升。陰虛火旺之人慎用。

復方鹿鞭酒：即鹿鞭與中草藥一起泡酒，制成復方鹿鞭酒，效果優於鹿鞭酊。

陽起石鹿鞭酒：鹿鞭一支、陽起五50克。鹿鞭切成薄片，陽起石酌予碎斷，用50度白酒1000毫升，浸泡15天，每天10～15毫升。陰虛火旺者勿用。

五、鹿鞭丸:山萸肉100克、熟地120克、杜仲100克、巴戟115克、淫羊霍125克、陽起石100克、鹿鞭150克。上述7味藥計810 克。制法：鹿鞭切寸段，用滑石粉或陽起石粉文火炒至膨脹酥松，粉末，其他藥碎斷後粉末，與鹿鞭未過孔徑0．216毫米（80目）篩，取煉蜜為丸，蜜與藥粉 比例為1：1.1--1.2功效與主治：滋陰壯陽，興奮男性性機能。用於治療男子陽痿、女子虛寒白帶、久不受孕。用法與用量：每次1丸，1日2次。


六、三鞭丸:燙鹿鞭10克、燙驢鞭50克、燙狗鞭5克、熟地60克、炒白術60克、枸杞子35克、鎖陽30克、山藥30克、茯苓20克、人參（去蘆）35 克、肉蓯蓉20克、淫羊藿20克。酒菟絲子20克，鹽澤瀉20克、鹽車前子20克、當歸20克、鹽補骨脂20克、制何首烏20克、牛膝15克、牡丹皮15 克、炒萊菔子15克、蜜甘草15克、白芍10克、川芎8克、木香8克、制附子5克、肉桂5克。共27味，計重576克。制法：以上群藥共為細末，過孔徑 0、172毫米（100目）篩，混勻，重過。取煉蜜為丸，藥粉與煉蜜的比例為1.0：1.1--1.2性狀：本品為類圓球形，棕黑色，氣微香，味甘，微 苦，辛。功效與主治：滋陰壯陽，補腎益精。用於腎虛體弱、腰。膝無力、夢遺陽痿。用法用量：每丸重10克，一次1丸，l日2次。

七、鹿鞭春興丸：配方：鹿鞭150克、肉蓯蓉400克、丁香200克、白僵蠶100克、海馬30克、煆陽起石500克、木香20克、蛤蚧2對、淫羊藿80 克、鹽茴香50克。共9味，除蛤蚧外計重930克。制法：將以上群藥共為細末，過孔徑0172毫米（100目）篩，混勻，重過，取煉蜜為九，藥粉與煉蜜比 例為1：1.0～1.1。功效與主治：補腎興陽。用於陽痿、滑精、精冷精少、耳鳴、腰腿酸痛。用法用量；l次1丸，1日2次，淡鹽水送下。

八、至寶三鞭酒：主要成分：梅花鹿鞭、海狗鞭、廣狗鞭、人參、鹿茸。大海馬、大蛤蚧、上肉桂、上沈香、飛陽起石、五花龍骨。覆盆子、破骨紙、菟絲子、淫羊 藿、何首烏、桑螵蛸，巴戟、萸肉、丹皮、炎棉芪、牛夕、川柏、杞果、生地、熟地、川椒、杭芍、當歸、冬術、雲苓、寸雲、澤瀉、節蒲。小茴、甘根、淮山藥、 杜仲、遠誌。功效：生精補血，健腦補腎。應用：體質虛弱、腎虧、未老先衰、神經衰弱、腰背酸疼、驚悸健忘、自汁虛汗、愛寒失眠、面色蒼白、氣虛食減等。還 有一種特別的療效，就是治療老人夜多小便。夜間小便麻煩之處，不言而喻。