食譜: 方便操作兼可唬人的淡菜料理

 

材料:
新鮮淡菜500g
洋蔥兩個
白酒
橄欖油


作法:
1. 先用油將洋蔥炒香
2. 將淡菜置入鍋中翻炒
3. 適量加入白酒



這道菜是在法國無師自通學會的，首先是老王本來就愛吃魚蝦貝殼等海鮮類，(媽媽曾經傳神形容他是 “上輩子一定是貓兒轉世的”)，加之我們後來發現法國的海產真是可怕的便宜，在家樂福500公克的淡菜居然只要0.95歐元、並且各種酒類也相當便宜……多方因緣際會之下，出現了這道簡易料理。

第一次試做時我們就傻傻地用滾水清燙淡菜，雖然味道清甜卻總覺得少了點什麼，後來想到海鮮料理中加點酒似乎都相當對味，同時也有助去腥，加上看到平時在餐廳吃的淡菜似乎都有洋蔥，於是自創了這個做法，一試居然相當成功，不知正不正統，但還不難吃。(笑)

講究一點大概還可加些羅勒(basil)之類的香料吧，有機會再來試試。