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豆漿怎樣煮才好喝呢

2008/9/27 發表
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我買貴夫人果汁機~他有加另一台可以打豆漿汁的   剛買時有用過一次

雖然有打成豆漿汁   但是煮好都好像生生的黃豆味   沒有豆漿味吶~

煮太久又變焦味  弄到最後都沒興趣煮豆漿了

最近超想喝豆漿而且濃濃的豆漿   不知各位大大有沒有人知道

要怎麼煮好喝又濃又香的豆漿呢

2F

2008/9/27 發表
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首先水要適量不要加太多

其次要連豆渣一起煮才會黃豆味道濃,等煮完後再過濾豆渣

煮時要小火不斷攪拌,避免豆渣沉澱燒焦

以上是我的小小建議,僅供參考

3F

2008/9/27 發表 (2008/9/27 更新)
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是不是水加太多了?

要加豆渣一起煮才會香濃,一旦豆渣濾掉了風味就比較不香濃,所以建議可以酌量減少水量。

另外建議可以加入少許熟花生一起打,喝起來更為香濃,

或可依個人喜好加入一些腰果或杏仁果來增添營養及風味。

 

不過,豆漿一定要徹底煮開哦!!

因為生豆漿裏含有皂豆素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體的消化和吸收。不過,只要將生豆漿煮開到攝氏100 ℃以上就可以去除,未煮熟飲用,會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

 

不要空腹飲豆漿:空腹飲豆漿,豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉。飲豆漿的同時吃些點心、麵包、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解作用,使營養物質被充分吸收利用。

2008/9/27 發表
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哇)))))))))))))少一個味道就沒有把渣渣一起下起煮

 

也有可能少了花生

 

不可能水加太少啦

 

因為想喝濃~所以黃豆加很多

 

水加很少   喝起來就是黃豆味很重

 

而且現妳們說我才知我也少了不斷攪拌這個動做

 

可是豆漿很快就煮開了吶  明明就有滾開才關火~那個泡沫一直跑上來

 

但是喝起來真的噁心感覺~胃會痛痛~~是不是我沒有煮開呀

 

謝謝u23323``nicole55 ~~ 過幾天在來煮煮看

 

 

5F

2008/9/27 發表
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泡開的黃豆一碗加2碗水打就蠻濃的

我有瀝豆渣

煮滾的豆漿用中小火約再煮20分鐘就不會有生豆味

對了邊煮要邊將泡沫撈掉

 

我剛才才煮一鍋

 

2008/9/27 發表
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我這兩天還一直狂煮豆漿耶

因為不敢喝牛奶

我也是泡開的黃豆跟水1:2

但是我濾掉渣才煮開耶

沒有奇怪的味道~超好喝

 

我是用中火煮到滾再轉小火煮一下

但是每次鍋子旁邊都有泡泡變乾,很難洗

底部也會沈澱不知道是什麼東西,超難刷

害我刷鍋子刷到想把鍋子丟掉

有人像我一樣嗎?

2008/9/28 發表
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鳴)))))))))))))樓上二位都這樣啦~說給我心養

 

害我現在好想自已用來喝

 

外面下雨吶

 

我想沒煮到20分  大約5分吧

 

因為豆漿汁都已起泡跑出外鍋

 

所以才覺得應該是滾了 

 

我還沒做豆漿後~洗鍋子洗到想丟掉的

 

因為只做了一次啦

8F

2008/9/28 發表
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有一次看到電視上教大家,

 

不想打好汁才煮會有泡泡及沈澱,

 

可以先把豆子泡水後蒸熟再打成汁要用開水打喔,

不過我還沒試不知道風味如何.

有興趣的人可以試試.

 

9F

2008/11/8 發表
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用貴夫人牌子

建議水量 1{黃豆}:3{水}煮出來的豆漿很濃又香 打豆漿{一定要過濾喔}

 

一台vistamixvistamix或者Blendtec食物調理機
食物調理機,可以打豆漿(只要40秒也不用過濾不用顧爐火),還可以打蔬果汁,精力湯,完全不用去渣連皮帶子都可以一起打,全食物的營養都有了

 

或者

買日本或韓國有賣日本或韓國製造豆漿機是最好的

馬來西亞 香港有賣豆漿機

美國.加拿大也有賣豆漿機(大陸製造)

soy milk maker

http://www.soymilkmaker.com/index.html

How to make soymilk with SoyaJoy Soymilk Maker

http://hk.youtube.com/watch?v=RNbRao1VwsQ

Soyquick
http://www.soymilkquick.com/

http://hk.youtube.com/watch?v=34HRUZE2QgU

http://hk.youtube.com/watch?v=l1n50W7hMSs

這二台在美國老美與加拿大喜愛豆漿機

 

豆漿機的五個秘密 (2007.12.19)

豆漿的營養價值已經被世界各國人民所接受,歐洲人還稱它為“植物奶”。但是大家可能不知道,豆漿中的蛋白質很容易因為暴露在空氣中而變質,所以市售豆漿為了保存,往往都添加了防腐劑,所以營養專家表示,如果可以現做、現賣、現喝豆漿會是最好的主意。要想喝到營養豐富價廉物美的豆漿,自己動手制作當然是個好主意,隨著科技進步,市面上已可以買的到各種品牌的豆漿機,不過如何挑選?
由於世界各地對豆漿的接受度越來越高,豆漿機的整體設計、制造技術也已成熟,各品牌主要在服務和個性上力圖創新,目前的各個品牌的幾種主打產品都突出了“微電腦控制,全自動制漿”、“文火熬煮”、“智慧全時加熱程式”等概念,豆漿不僅不能燒糊,還要濃香,讓豆漿含有更多營養成分。挑選一台好的豆漿機,有五個地方要注意:

1. 不鏽鋼材質

市售的豆漿機幾乎都是強調磨豆、過濾、燉煮一次完成,所以材質方面就顯得很重要。購買豆漿機時,看到外型的第一眼時,請選擇不鏽鋼材質,因為研磨豆漿是需要加熱過程,塑料產品容易在高溫時釋放有毒物質,此外塑料產品容易在清洗時刮傷,不但機器容易老舊,也容易壞。所以光從外觀下手時,請找不鏽鋼材質的豆漿機器。

2. 粉碎能力

好喝的豆漿就是又細又香,所以刀片就很重要,刀子不但要銳利,還要有角度,另外轉速也要夠快,因為這將決定了豆子粉碎的程度和豆漿品質的高低。好的刀片最好擁有立體粉碎磨豆的能力,如此才可以徹底將黃豆研磨到最細致的程度。有些品牌如美食牌已經推出所謂的全營養豆漿,何謂“全營養豆漿”,顧名思義,就是把,豆子打磨得更細,讓黃豆中的營養都充分的保留,相對的豆渣剩下的更少,豆漿的味道會更濃,對身體更好。

3. 濾網能力

豆漿要好喝,濾網其實也很重要,許多小朋友不喜歡喝豆漿就是因為自制豆漿總是有豆渣,不過豆渣又是對身體好的營養品,所以一台可以將黃豆研磨到最細的豆漿機,就可以保留最多營養,若再加上超細致濾網,就可以讓小朋友喝到比市面上販賣更好喝的豆漿。

選購濾網,第一要看濾網是否容易清洗,裝卸是否方便。因為清洗不乾淨,豆渣容易生細菌,進而破壞豆漿的營養價值。第二要看濾網是否細致薄透,究竟自制豆漿是為了營養與美味,如果濾網粗糙,會影響豆漿口感,豆漿也很容易被大型豆渣堵住,導致豆漿無法順利往下流,進而回堵到機器中,造成機器損壞。

4. 密閉式設計

密閉式設計的重點在於可減少蒸汽進入機頭的可能性。由於制作豆漿都需要加熱煮熟的部份,所以大量的水蒸氣會散布在豆漿機中,如果機心不是秘密式設計,長期受到水蒸氣引響,非常容易損壞,這也是為什麼許多消費者購買的豆漿機總是用不久的原因。

5. 品牌

市售豆漿機種類繁多,美食牌家電老板陳高建議還是購買有品牌的較安全。不論任何機器總是會有壞掉的機率,購買有品牌的豆漿機,最大優點就在於有保固。此外,如果豆漿機的某一部份因為使用頻率而導致老舊想要汰換,如濾網、豆漿杯等,有品牌的豆漿機與在服務良好的商家購買,可以讓你輕鬆買到各種零件部份,才不會讓你的豆漿機變成“孤兒”。

豆漿優點多多,根據美國癌症研究協會研究顯示,德州大學研究人員麗珍(Lee-JaneLu)論文指出,經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素與黃體素都有明顯的降低。雌性素的濃度過高與乳癌很有關系,所以多喝豆漿可以幫助女性降低罹患乳癌。

此外還有許多報告指出,新鮮豆漿是防治高血脂症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品;多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症的發生;飲用鮮豆漿可防治缺鐵性貧血。現在市售黃豆大約一磅三到五毛之間,一磅黃豆可以制作約半加侖的豆漿,足以讓四口之家,每天早上都喝到一杯新鮮又熱騰騰的豆漿,換算下來,購買豆漿機一點也不貴了。

豆漿機的五個秘密 美食養生
http://bbsbig5.chinesewings.com/food/2007/1219183516.shtml

 

喝豆漿的五大禁忌

 

在中醫學的觀點,豆漿味甘平,有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿之功,
所以豆漿常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。

但是,飲用豆漿有下列禁忌:
一、豆漿忌沖雞蛋:雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白脢結合,產生一種不被人體吸收的物質,因而失去營養價值

二、豆漿忌沖紅糖:因紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合,產生「變性沉澱物」,故忌沖紅糖飲用,而白糖則無此現象。

三、豆漿忌煮不透:豆漿中含有胰蛋白脢的抑制物,如果煮不透,喝了會出現惡心、 嘔吐和腹瀉等症狀。

四、豆漿忌裝保溫瓶:因為豆漿中的皂素能除掉保溫瓶裡的水垢,時間長了,溶有水垢的豆漿會因細菌繁殖而變質,對人體產生不良的影響

五、豆漿忌喝過量:豆漿一次喝得過多,容易引起過食性蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不良症狀。


註明出處
公共論壇首頁 » (台北縣)主題4:健康醫學資訊系列
http://forum.rad.gov.tw/posts/list/13209.page

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2008/11/8 發表 (2008/11/8 更新)
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提供我~~煮豆漿的過程~~給大家參考~~

 

4杯黃豆(米的量杯)-----> 洗淨 ----> 浸泡(5~6小時) ----> 貴夫人果汁機打勻----> 濾渣

 ----> 加水稀釋 ----> 放入大同電鍋 ----> 跳起來再加冰糖 ----> 煮滾就OK

 

 

備註: (1) 4杯黃豆:大約2000 C.C水  (水量關係...濃度...隨喜愛調整)

          (2) 第一次外鍋水2杯,加糖後 第二次外鍋水半杯

 

   

剛開始會懷疑...(1)不會冒泡出來嗎??  只要內鍋水約八分滿以下,肯定不會喔~~

                           (2)真的滾熟了嗎??

                                我曾偷偷開鍋蓋看過,是真的啦~~人家它是很均勻的在小滾ㄟ

 

我都是這樣煮豆漿,覺得還蠻簡單的,不曉得大家覺得呢??           

最重要的是>>>>不必刷鍋子ㄋㄟ     

 

 

 

 

 

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